едим дома холодец

Ответ от Лёха[эксперт]
запасись копытами и вперед! только посолить не забудь!

Ответ от ДИК[гуру]
Та же жопа,только в профиль.Вари мослы 6 часов,добавив морковку и луковку,соль-перец-лаврушку,разбери и разлей по лоханкам.Застынет - бон аппетит!

Ответ от Мама Таня[гуру]
Холодец и студень - синонимы. Процесс длительный, но оно того стоит!

Ответ от Виктор Скурко[гуру]
с картикаге!!!

Ответ от Ксения Мартынович[гуру]
Разници между холодцом и студнем нет (кулинарное и народное название) А готовиться очень легко надо только терпением запоститсь купи свинные рульки, ноги. мяса и вари так часов 7-8 (только воду не забывай подливать) и как только мясо отойдет от кости а ноги разварятся то готово. Осталось дело за малым специи и соль. А можно еще быстрее купи чистого мяса свари его ( около 2ч) расствори желатина и все готово.

Ответ от Пользователь удален[новичек]
это одно и то же. способ приготовления:
берутся части животного (корова или порося), в которых содержится желатин - копыта или голова,
вываривается часа три, добавляется мелко нарезанное мясо и на балкон!
приятного аппетита на следующий день!

Ответ от Єывф Фывф[гуру]
Гораздо быстрее и вкуснее получается из говяжьих хвостов! И никакого желатина не надо!

Ответ от Nik hovrich[новичек]
Варить обьязательно на маленьком огне.

Ответ от Juliy[гуру]
Я делаю из говяжих капыт и куска мяса! Варю долго, часов 12 где то ближе к концу гладу мякоть, перед оканчанием кладу головку лука целую, марковь, лаврушку перец горошком! Без желатина и цвет приятный, а самое главное когда ешь, как памадка ворту тает!!!!

Ответ от Валентина_из _Ахтубы[гуру]
Готовлю холодец так:
Покупаю говяжью голяшку, два окорочка, 4-5-6 пачек желатина.
Порубив, и промыв голяшку, заливаю кипятком, даю закипеть, снимая постоянно пену. Когда пена перестала образовываться, вынимаю шумовкой мясо в другую посуду. Бульон процеживаю через сито для дальнейшего использования на супы, борщи...
Мою кастрюлю, в которой варилась голяшка, опускаю туда мясо вновь, кладу пару морковин, луковицу, заливаю кипятком и, дождавшись кипения, оставляю на очень маленьком огне (чтобы бульон чуть-чуть шевелился), закрываю крышкой и оставляю на 4-5 часов.
Теперь закладываю окорочка, предварительно содрав с них весь жир. Варим до отставания мяса с окорочков, к этому времени мясо с голяшки уже отстает.
Раньше клала домашнюю куру, теперь это оч дорого. За 15-20 минут до окончания варки солю, перчу.
Выбираем шумовкой мясо в другую посуду, процеживаем бульон.
В части бульона замачиваем желатин.
Ждем, чтобы мяса поостыло, чтобы можно было резать на мелкие кусочки, не обжигаясь. Режем на мелкие кусочки, перемешиваем, добавляем по вкусу любимые специи, раскладываем по посуде, в которой будет холодец застывать.
Набухший желатин подогреваем до полного растворения, но не кипятим, выливаем в процеженный бульон, разливаем бульон по мисочкам с мысом. Пробуем, на соль, при необходимости добавляем и оставляем застывать
Этот холодец, практически без жира сверху, не расползается на столе, терпеливо ждёт очерёдности поедания.
Варю в 8 литровой кастрюле, если не добавить в конце варки водички кипящей, то холодец получается с равномерно распределенным мясом, без слоя желе сверху. Кто любит сверху желе, добавьте за 15 мин до конца варки литр кипящей водички
К этому холодцу делаю горчицу, сразу как поставила варить, и к моменту готовности холодца готова и горчица.
Горчица:
Сливаю с заготовок домашних рассол (из помидор или огурцов) 1 стакан, кипячу, добавляю горчицы, хорошо размешиваю, добавляю ложку подсолнечного масла, размешиваю, плотно зарываю, ставлю на батарею.
Всё. Приятного аппетита.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]