этерификация жиров это

Ответ от Tamara[мастер]
Реакция этерификации-это взаимодействие спиртов с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров. Вероятно, переэтерификация по аналогии с перекристаллизацией это проведение вновь реации этерификации после гидролиза эфиров. Гидрированный жир-это значит, жир насыщенный водородом (см. насыщенные алканы и т. д.) , жир твердый, в отличие от ненасыщенных масел или жиров, что могут быть жидкими