фаршированная форель

Ответ от Алекс[гуру]
Фаршированная форельЭто блюдо можно сервировать самостоятельно или подавать с дополнительным рисовым гарниром по вашему выбору.Рецепт рассчитан на 4 персоны.(сокращения: ст. - стакан, ст. л. - столовая ложка, ч. л. - чайная ложка, шт. - штука) * рис белый длинозерный - 70 г * масло сливочное - 80 г * соль (по вкусу) - 0.5 ч. л. * петрушка свежая - 30 г * перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч. л. * изюм кишмиш - 60 г * вино белое сухое - 140 мл * форель речная (2 крупных речных форели) - 900 г * имбирь молотый - 1 ч. л. * большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием * кастрюля * Замочите в теплой воде изюм на 2 часа. Разделайте рыбу, удалив головы, внутренности и кости. Не удаляйте кожицу. Половинки рыб посолите и поперчите с обеих сторон. * В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпьте рис и варите его на сильном огне 6 минут. Откиньте и просушите рис. Измельчите петрушку и имбирный корень. * Пока рис еще горячий, смешайте его с маслом, петрушкой, имбирем и изюмом. Начинка готова. * Равномерно распределите начинку по двум половинкам форели, затем накройте фарш оставшимися половинами рыбы. Скреплять рыбу не обязательно. * В разогретую сковороду положите форель, залейте ее вином и накройте крышкой. Жарьте на медленном огне 8-10 минут, осторожно, чтобы не рассыпать фарш, перевернув один раз. * Фаршированную форель подавайте к столу горячей, по желанию украсив зеленью, маслинами и ломтиками лимона.