физалис варенье

Ответ от Nighthawk sage[гуру]
Варенье из физалиса =
На 1кг физалиса - 1,2 кг сахарного песка, 1,5 стакана воды.
Годится недозрелая зеленоватая мелочь.
Сварите сироп. Сложите физалис в таз для варенья, залейте холодным сиропом и оставьте на сутки. На другой день сироп слейте и, вскипятив, вновь залейте физалис - уже горячим.
Через сутки эту процедуру повторите и варите до готовности на очень маленьком огне.
Варенье из физалиса =
60-70 шт. мелкого физалиса, у которых обрезаны плодоножки и шпилькой удалена часть семени, варить в трех водах по несколько минут, чтобы овощи не горчили.
После каждой варки тщательно моем холодной водой. Кожица за это время у физалиса сморщится и ее можно будет снять ножом.
Затем физалис варят в сахарном сиропе: 1кг сахара на 1 литр воды, до сгущения.
Поставить на ночь охладиться и разлить по банкам.
Варенье из физалиса=
С физалиса осторожно снять кожицу, разрезать физалис на 4 части и положить на сито, чтобы дать стечь лишнему соку.
Из 400 гр. сахара и 120 гр. воды сварить сироп, положить в него физалис, прибавить ломтики лимона без кожицы и варить, следя за тем, чтобы плоды кипели не слишком сильно и не на большом огне, так как они легко развариваются.