Автор Olesia verschinina задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что можно приготовить из св. мороженой форели? Что-то при запекании получается суховато! Что подскажите? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
Мороженая форель привлекает покупателей доступной ценой, но при готовке часто получается суховатой. Чтобы сохранить сочность, запекайте филе строго кожицей вниз. Перед отправкой в духовку слегка обжарьте рыбу на раскаленной сковороде в муке или сухой манке: эта корочка надежно удержит сок внутри. Отлично работает запекание в фольге со сметаной, свежей зеленью и лимонным соком при 180 градусах около 30 минут. Попробуйте потушить кусочки рыбы в небольшом количестве воды с солью и черным перцем всего 5–7 минут до посветления мяса. Это гарантирует максимальную сочность без лишних добавок. Также превосходный результат дает вымачивание полностью размороженной рыбы в сливках с майораном с последующим запеканием под жирным сыром, либо томление в форме для запекания, полностью залитой полусухим белым вином до его полного испарения.
Можно добавить майонез.
Можно строганину, если осмелитесь есть сырую рыбу. А вообще, замораживать благородную рыбу -- варварство) И майонезом поливать тоже.
Суши
после полно разморозки замочить в сливках с майораном, потом добавить лимон отжатый (сок с цедрой) взять жирный сыр для запекания и майонезом залить два раза - перед зепеканием и во время оного
Запечь на глубокой сковородке в большом кол-ве соуса (сметанном или майонезном) . Лучку туда кольцами и сверху картошечки нарезать кружочками. Ах!
не размораживать в микроволновке
можно запечь в фольге с лимоном и специями. Главное - не передержать. Тогда действительно может получиться суховато.
Попробуйте стейки из форели.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.
Запеченная форель (семга) .
Покупается форель или семга, обязательно свежая, обычно небольшого размера рыбешка.
Нарезается перпендикулярно хребту (как рулет) кусками толщиной примерно 2 см, обмазывается солью, перцем и приправами по вкусу. Дать постоять около 30 минут. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Рыбу выложить в форму с высокими краями и залить белым вином (как правило используется полусухое недорогое вино) так, чтобы рыба закрывалась полностью и поставить в духовку. Как только все вино испарится, рыба готова
---------------------
ФОРЕЛЬ ЖАРЕНАЯ С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ
Форель речная -1-2 шт. ,
кедровые орехи (очищенные) - 200 г,
масло растительное -50 г,
масло сливочное - 100 г,
соль, перец - по вкусу.
Форель очистить, удалить внутренности, промыть, распластать. Очищенные кедровые орехи обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить, откинуть на сито, чтобы стекло масло. (Это масло с добавлением растительного использовать при поджаривании форели. ) Форель обжарить с двух сторон на сковороде и довести до готовности в духовке при температуре 170-180° С в течение 15-20 мин. За 1-2 мин до готовности посыпать форель обжаренными кедровыми орехами.
---------------------
Форель
Сначала жарится с лимоном в пиве, потом сыр и майонез добавляется
---------------------------
ЖАРЕНАЯ ФОРЕЛЬ ПО-АРМЯНСКИ
600 г форели,
60 г сливочного масла,
4 яйца,
1 яичница-глазунья,
соль, перец,
1-2 ст. л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка) .
Форель вычистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать, срезать спинные плавники. Подготовленную таким образом рыбу зажарить с обеих сторон в сильно разогретом масле до образования хрустящей корочки. Яйца взбить, посолить, добавить перец и полить этой смесью рыбу, после чего поставить в духовку на 3-5 мин. Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху яичницей-глазуньей и подать на сковороде. Рассчитано на 2-3 порции.
А вы запекайте сразу в соусе. Например в сметанно-томатном. И с лимоном))

А вы не пробовали эту вкуснейшую рыбу приготовить (и съесть!) без майонеза, лимона, чеснока, томатов и т. п. добавок и приправ?!!!
Просто притушить ее в небольшом количестве воды + соль и немного черного перца. Не более 5-7 минут, чтобы рыбка посветлела и только. Она будет сочная.
Это очень вкусно!!!
Что нужно есть, чтобы потолстеть??
Чтобы быстро и здорово набрать вес, сделайте упор на калорийные питательные продукты. Включите в
подробнее...
НДС - 10 процентов или 18 ?
Налогообложение производится по налоговой ставке 10 процентов при реализации:
1) следующих
подробнее...
Ребята подскажите, как лучше засолить рыбу Голец?
Ингредиенты для засолки красной рыбы:
рыба семейства лососевых 700 гр. (такой количество было
подробнее...
товары облагающиеся ндс по ставке 10 %
1) следующих продовольственных товаров:
скота и птицы в живом весе;
мяса и мясопродуктов
подробнее...
Вобла полезная?
Есть люди, которые не любят рыбу. Бедняги! Они никогда не узнают, как пахнет зажаренная на углях
подробнее...
Какая рыба самая полезная? Такая вообще есть?
Многие ищут именно ту самую рыбку, которая принесет организму максимум пользы. Хотя абсолютного
подробнее...
я еду в аланию, расскажите куда можно сходить там? клубы, экскурсии, места интересные. . .
1. Обзорная экскурсия по Алании.
За пол дня можно будет осмотреть крепость Алании. Здесь
подробнее...
Японская кухня
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ЯПОНСКИ
2 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. мирина или сухого
подробнее...
Хочу устроить любимой романтический ужин при свечах. Что посоветуете по поводу обстановки, спиртного, закусок и горячего?
Для романтического вечера при свечах приглушите свет, постелите праздничную скатерть. Высокие свечи
подробнее...
Самые дорогие рестораны планеты?
А вот так выглядит первая десятка самых дорогих ресторанов:
(Указанные суммы в долларах
подробнее...
Как посолить горбушу в домашних условиях?
Во первых правильно надо разделать рыбу потом зделаите рассол и оставте на 3суток в прохладном
подробнее...