горбуша семужного посола рецепт

Ответ от Великолепная[гуру]
Требуется:
- рыба - 1кг
- соль - 150-200г
- селитра - 0.5г
- сахар - 1/2 ч. л.
Рецепт:
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.
Второй способ:
Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на куски толщиной 1.5 - 2 см, мелкую просто выпотрошить, оставив чешую.
Сварить рассол, остудить, затем залить рыбу доверху. Положить сверху блюдце, чтобы рыба оставалась полностью покрытой рассолом. Через 4 часа можно подавать к столу или убрать в холодильник.

Ответ от Lana lana[гуру]
последнее время пользуюсь этим рецептом
Горбуша соленая по-домашнему
До чего же вкусная получается рыбка... почти, как настоящая слабосоленая семга или любая другая северная рыбка осетровых пород
Состав:
горбуша (можно семгу или другую красную рыбку) - 1 кг. ,
соль - 2 ст. л. ,
сахар - 1 ст. л.
Приготовление:
Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
Отдельно в мисочке смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.
Так как такая рыбка не может долго храниться в холодильнике, то я после готовности рыбы переложила ее в морозильник и мы ели ее уже как строганину 🙂
Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбки, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.
Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

Ответ от Victor Kapoustian[гуру]
Iana Iana - умница! Это так называемый "семужный посол" низкосортной красной рыбы. Здесь подсолнечное масло - главное. Не надо и про сахарок забывать. Соли можно и не слишком.

Ответ от Ђатьяна Смирнова[гуру]
1 кг филе горбуши, 3 ст ложки соли, 3 ст л сахара, укроп, постное масло Рыбу натереть маслом с укропом и солью с сахаром И на 2 дня в холодильник Затем развести в 125 мл пос масла 1 ст л горчицы и 2ст л уксуса+ещё мелко резанный укроп Этой смесью натереть рыбу И ещё на 1 день в холодильник Получается очень пикантно и вкусно Этот рецепт всем понравился

Ответ от Lilusa[активный]
Семга (форель) сухого посола.
Люблю красненькую рыбку. Очень вкусная. В меру соленая. Ешь ее и за ушами трещит.
На кусочек рыбки примерно 1,5 кг.
Помыть и почитить луску.
Распластать ее как книжку, вырезав позвоночник.
Приготовить смесь: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара - смешать и обмазать рыбку, делая ей легкий массаж. Потом обсыпать чайной ложкой семян кориандра и чайной ложкой черного перца горошком. На одну половинку уложить вымытые лавровые листики. Сложить ее пополам и уложить на полотенечко обсыпав его предварительно 1 ст. л. соли.
И замотать сначала в это полотенце, а потом в бумагу (газету) .
Поставить в холодильник на 3-4 дня, переворачивая утром и вечером с боку на бок.
Мокрую бумагу (газету) заменять новой, а полотенце не трогать!
Через 3-4 дня рыбу развернуть, очистить от соли, перцев, листиков и кориандров. Я еще и шкурку сняла. Нарезать ломтиками и уложить для дальнейшего хранения в контейнер с крышечкой. Можно хранить в холодильнике дней 5-6. Никаким маслом поливать не надо. Рыба достаточно жирная, чтобы смазать себя самой. У меня в контейнере за несколько дней собралось грамм 50 красненького жира.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]