gorky look

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Лук может быть как острым, так и горьким, поскольку в бытовой речи эти понятия часто смешиваются, хотя описывают разные ощущения. Острота и жжение возникают из-за эфирных масел, раздражающих слизистую и вызывающих слёзы. Горький привкус сырого овоща напрямую зависит от сорта, условий выращивания и хранения. Именно с такой горечью часто сталкиваются люди, ища способы её устранить. При этом существуют специальные салатные сорта со сладковатым вкусом, лишённые как сильной остроты, так и горечи. Если обычный репчатый лук кажется слишком резким, его можно предварительно обдать кипятком или замочить на пару минут в холодной воде с добавлением уксуса или сахара, чтобы смягчить вкус для салатов.