груздь что такое

Ответ от А Вы не знаете... как?)[гуру]
Мокрый груздь — это гриб с белой шляпкой и горьким млечным соком, требующий обязательного вымачивания. Тщательно вымойте грибы и сложите в эмалированную или пластиковую тару шляпками вверх. Залейте холодной водой и поставьте под слабый гнет в прохладное место. Вымачивать грузди нужно 3 дня, регулярно меняя воду. Подготовьте емкость для засолки, обдав ее кипятком. Укладывайте грибы слоями, натирая каждый солью из расчета 3-5 процентов от веса грибов. Между слоями добавляйте чеснок и хрен. Сверху уложите грубую ткань, на нее лист хрена и зелень, затем установите гнет. Уберите тару в холодное место. Время засолки составляет 30 дней. После этого срока грузди готовы, верхнюю ткань и зелень нужно удалить.