Автор Їиж Алексей задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как сделать грузинские лепешки мчади без использования масла и получил лучший ответ
Ответ от Єрау Эдо[гуру]
В принципе, можно и без масла обойтись. Я обычно делаю классический грузинский вариант мчади - только мука и вода. Безо всяких излишеств - зелени и т. д. Это уже не мчади получаются.
Итак, кукурузную муку просейте, влейте постепенно воду и замесите негустое, очень мягкое тесто. Сковородку чуть смажьте растительным маслом и раскалите. Или не смазывайте вовсе и раскалите.
Руки смочите водой, потом делайте маленькие шарики теста, из них формируйте небольшие лепешки овальной формы - и на сковороду.. Накрыв крышкой, жарьте на небольшом огне. Затем снимите крышку, переверните лепёшку на другую сторону и обжарьте до золотистого цвета. Получаются очень нежные м вкусные.
Мои советы: попробуйте сделать тесто на минеральной воде с газом. Получится пышнее и легче. Еще можете попробовать замешивать мчади на очень горячей воде - какую только руки выдерживают, и сделать прямо жидкое тесто. Такие мчади тоже очень вкусные.
Если хотите получить хрустящую корочку, подмешайте к кукурузной муке немного манки (1 ст л на 2 стакана муки). А если хочется мягких лепешек, после выпекания заверните их в полотенце.
Мчади (Кукурузная лепешка)
Мука кукурузная — 3 стакана, вода — 1,5 стакана, фасоль зеленая стручковая — 1/2 стакана, кинза — 1 столовая ложка, петрушка — 1 столовая ложка, лук зеленый — 1 столовая ложка
Замесить тесто, смешав муку с теплой водой. Отварную фасоль перемешать с мелко порубленной зеленью в блендере до получения однородной массы. Перемешать фасоль с тестом. Слепить мокрыми руками из теста шарики, расплющить их и выпекать получившиеся лепешки на хорошо разогретой сковороде или в духовке. Есть вместо хлеба теплыми.