гуляш из говядины с грибами

Ответ от ЀАДОСТЬ :-)))[гуру]
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ--500 г говядины или баранины,2 луковицы, 2 ст. ложки топленого свиного копченого, 1 ст. ложка молотого сладкого перца,1 стакан сухого белого вина, 6-8 крупных картофелин, перец, соль, зелень, 2 л картофельного отвара.Нашинкованный лук подрумянить с топленым копченым свиным салом, добавить молотый перец и слегка потушить. Смешать с нарезанными порционными кусками мяса, добавить муку, вино слегка посолить и тушить под крышкой до готовности. Очистить картофель, разрезать каждый клубень на четыре части, сварить в соленой воде до готовности, смешать с мясом, влить картофельный отвар, поперчить, посолить, проварить, если нужно и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать отварную, поджаренную с маслом толстую вермишель или макароны.ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ---2 ст л растительного масла, 1 большая луковица, порезанная1 зубчик чеснока, раздавленный, 750 гр (1 lb 10 oz) говядины, порезанной кусочками2 ст л паприки, 1 банка консервированных помидоров2 ст л томатной пасты, 1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками175 гр (6 oz) грибов, порезанных, 600 мл (1 pt) говяжьего бульона1 ст л крахмала, 1 ст л воды, 4 ст л сметаны, соль и перец, паприка, петрушкаРазогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин. Обжарить говядину на большом огне 3 минуты, добавить паприку и перемешать, добавить помидоры, томатную пасту, перцы и грибы. Готовить 2 мин, помешивая. Влить говяжий бульон, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1 1/2 - 2 часа до готовности мяса. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин, затем посолить и поперчить. В вазочку выложить сметану, посыпать паприкой. Разложить гуляш по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать с рисом и сметаной.