из чего делают шоколад

Ответ от Juice[эксперт]
Шоколад делают из смеси молотых какао-бобов, какао-масла, которое является жиром, получаемым при размалывании бобов, и сахара. Также в состав входят лецитин как натуральный эмульгатор и ароматизаторы, например ваниль. При производстве молочного шоколада дополнительно используют сухое молоко. Сами какао-бобы извлекают из плодов шоколадных деревьев. В середине XX века южноафриканский ботаник Чисман разделил их на три группы: criollo, amazonian forastero и trinitario. Благородный сорт criollo составляет всего 3% мировой какао-индустрии и отличается нежным ароматом. Неприхотливый forastero обеспечивает отрасль на 85%. Тринитарио является компромиссным гибридом этих двух видов, который вывели монахи на острове Тринидад в 1727 году после урагана, погубившего их плантации.