Из чего делают мастику для торта
Автор Rust задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как и из чего делать мастику для торта? ее скалкой раскатывать? и получил лучший ответ
Ответ от VideoKis[гуру]
Самый простой вариант мастики для тортов делается из зефирных конфет маршмеллоу. Состав: 90-100 г маршмеллоу, 1 столовая ложка лимонного сока или воды, 1-1,5 стакана сахарной пудры. Приготовление: сложите маршмеллоу в посуду, добавьте лимонный сок и нагрейте в микроволновой печи 10-20 секунд при мощности 800-900 Вт до увеличения объема. Если нужен цвет, добавьте пищевой краситель сразу после нагревания и тщательно перемешайте. Затем порциями вводите просеянную сахарную пудру, размешивая массу лопаткой. Чтобы мастика не прилипала намертво к доске и скалке, выложите массу на стол, щедро посыпанный смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. Руки при вымешивании слегка смажьте растительным маслом. Раскатывать мастику скалкой нужно на этой присыпанной поверхности или между двумя листами пергамента. Так она легко примет нужную форму, не порвется и без проблем снимется для покрытия торта.
Здесь подробно рассказано о мастике
ссылка...
Прежде чем браться за нее, рекомендовала бы прочесть информацию в Инете. И перенять опыт людей.
Это ОГРОМНАЯ тема. Как можно о ней ТУТ развернуто писать?
Мастика из маршмеллоу . Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле) .
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам
Состав
маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет) ,
лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
сахарная пудра - ~1-1,5 стакана
Приготовление
* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными - лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.
В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу, (или красное как вы хотите) .
Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.
Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду и использовать для покрытия торта. , а розовые в другую, для изготовления розочек и украшений.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд при 800-900 вт) или на водяной бане до увеличения в объеме.
* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой
Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.
Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.
* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев
Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.
Оказывается, бывает ТОРТ, а бывает и ТАРТ. Что интересного можете рассказать о тартах?
Тарт это выпеченная форма из теста, корзиночка, которую заполняют всякими наполнителями и сладкими,
подробнее...
Из чего лучше делать мастику?
Начнем с МОЛОЧНОЙ МАСТИКИ. Она проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное
подробнее...
Дайте рецепт приготовления кондитерской мастики
Глазурь для торта шоколадная (шоколад может быть и белым)
Для изготовления глазури в
подробнее...
как сделать мастику из зефира без микроволновки? ну нет её у меня, а мастику хочется. . 🙁
Растопить зефир также можно в духовке или на слабом огне плиты (добавив 1 ч. л. воды) , по времени
подробнее...
мастика. напишите рецепт мастики
МОЛОЧНАЯ МАСТИКА.
В равных количествах смешать сухое молоко или сухие сливки, сахарную пудру и
подробнее...