как быстро сделать

Ответ от Владимир[гуру]
Чтобы быстро сделать простоквашу в домашних условиях, возьмите свежее молоко с наименьшим сроком годности, например 2,5% жирности или больше. Нагрейте его до кипения и охладите до 30–40 градусов. В двухлитровую банку с молоком добавьте столовую ложку сметаны или 2–3 чайные ложки специальной закваски на литр. Хорошо подойдут такие марки, как Весёлый молочник и Пискарёвская. Для ускорения процесса положите в емкость небольшой кусочек черного ржаного хлеба. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и поставьте в теплое место на 6–10 часов. Когда масса свернется, охладите посуду в холодной воде и выдержите в холодильнике при температуре не выше 8 градусов около 8–10 часов. В дальнейшем для закваски используйте 2–3 ложки готовой простокваши.