Автор Алекс задал вопрос в разделе Другое
как делать зефир? и получил лучший ответ
Ответ от Вечный студент[гуру]
Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.
Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.
Зефир производится глазированный и неглазированный.
Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; формование зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.
Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии: подготовка сырья; приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком; приготовление сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.
Как сделать зефир в домашних условиях? Возможно ли это?
Hа 1 лимон 1 ст. сахара, 25 г желатина
Инструкции:
25-30г желатина залить 150г
подробнее...
Что сделала не так при приготовлении зефира? Может рецепт неверный? У вас получалось делать зефир дома? Рецепт можно?
Я сделала по этому рецепту! !
Сироп (малиновый, клубничный)
200 г Любой по вашему
подробнее...
Из чего делают зефир, пастилу и суфле?
Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком.
подробнее...
Как приготовить зефир в домашних условиях?
4 стакана сахара
2 ст. л. желатина (20 г )
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л.
подробнее...
из чего делают конфеты? кто видел своими глазами? и зефир с мармеладом из чего? кто работает на кондитерке??
Из чего делают желейные конфеты? вот посмотрим состав
Сахар, патока. какао-тертое, желе
подробнее...
после рождения двойняшек, после кесарева - не уходит вес. Была 55, сейчас 69, прошло уже 6 месяцев. Что делать???
в первую очередь следить за кол-ом жиров в сутки, не более 60г. Исключить белый хлеб, не сочетать
подробнее...
из чего и как делают зефир?
Надо сказать, что я перепробовала несколько рецептур, что-то доработала, что-то убрала и в итоге
подробнее...
Куда использовать замороженную клубнику? У кого-какие идеи-поделитесь плиз!
Мусс из замороженной клубники_
Очень нежный клубничный десерт, даже лучше мороженого. Для
подробнее...
Слышала, что зефир - полезное лакомство. А в чём польза-то. И можно ли его есть тем, кто сидит на диете?
Зефир, пастила, мармелад содержат пектины. Насколько я помню (если не цитировать интернет, а так,
подробнее...
как сделать мастику из зефира без микроволновки? ну нет её у меня, а мастику хочется. . 🙁
Растопить зефир также можно в духовке или на слабом огне плиты (добавив 1 ч. л. воды) , по времени
подробнее...
Как делать зефир? Подскажите пожалуйста. спасибо.
1) Зефир яблочный:
Для рецепта вам потребуется:
яблоки - 6 - 7 шт.
сахар - 1/2
подробнее...