как делать кабачковую икру

Ответ от Воинова Ирина[гуру]
Для приготовления классической кабачковой икры вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1,5-2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3-4 столовые ложки томатной пасты, растительное масло для жарки и 6-7 зубчиков чеснока. Кабачки и морковь очистите и нарежьте кубиками, лук измельчите. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости или предварительно пропустите их через мясорубку для более нежной текстуры. Добавьте томатную пасту, соль и сахар, тушите под крышкой на медленном огне около 40-50 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности вмешайте измельченный чеснок. Для консервирования разложите горячую массу по стерилизованным банкам и плотно закатайте крышками.