Автор Ася Демиденко задал вопрос в разделе Готовим в ...
Как сделать слоеное тесто в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Маня[гуру]
Мука в/с в тесто и на подпыл-600
мука для масла-70
масло слив-450
яйцо-1шт
вода-340
соль
лимонная кислота
Сложность слойки не в рецептуре, а в процессе, тесто довольно тугое, раскатывать его достаточно трудно, очень нежелательно, чтобы температура теста преышала 20 градусов, иначе будет таять масло. Складывать и раскатывать тесто нужно так, как показано на картинке, а не так, как показано в видео, которое Вам советовали выше, там не слойка, а месиво какое-то. В правильной стандартной слойке должно быть 256 слоев. Раскатывать слойку можно только вдоль и поперек, по диагонали нельзя и при раскатывании нужно стараться чтобы тесто сохраняло форму прямоугольника. Температура выпечки слойки 220-250 градусов 25030 минут
Источник: кондитер в прошлом
лучше раз увидеть
сделать тесто, как на пельмени, раскатать и на середину положить сливочное масло, порубленное с мукой. Завернуть конвертом, защипнуть и снова раскатать-эта операция проделывается несколько раз, после каждой раскатки кладется в холодильник.
1. Аккуратно открыть морозильную камеру;
2. Обнаружить и достать искомый объект;
3. При обнаружении извлечь объект из упаковки, предварительно разрезав по ровной линии упаковку ножницами;
4. Расположить объект в недоступном для детей месте сроков на 20 минут, дав тесту принять температуру близкой к комнатной;
5. Перенести объект на доску покрытой пшеничной мукой, желательно высшего сорта (не блинную) ;
6. Раскатывать объект в одном направлении, чтобы не нарушать слои;
7. Придать объекту желаемую форму, а в особо изощренных случаях и наполнить содержанием;
8. По-моему достаточно, чтобы не аморачиваться с изготовлением слоеного теста в домашних условиях....))
проще купить, так как в домашних условиях невозможно добиться такого количества слоев, как при заводском изготовлении
ууу... 256 слоев... да лучше готовое купить
Зачем заниматься трудоемким делом, к тому же требующим много времени для приготовления?? ? Проще купить! Берегите свое время для полезных дел, не расстрачивайте его на то, что давно создано!
давно делали сами- помню уходил целый день на это, сейчас проще купить готовое, ничем не хуже.
как делается тесто для круассана?
Рецепт слоеных круассанов на видео состоит из: 10 кг муки, 200 гр соли, 500 гр дрожжей, 1300 гр
подробнее...
расскажите рецепты вкусных выпечек из слоеного теста
Из вполне обычных продуктов можно сделать пирожки, которые буквально тают во рту.. .
Два
подробнее...
как делать хачапури?
Хачапури быстрые (абхаз. кухня)
Рассч. на 1 шт.
В 250 г. кефира, развести по 1/4
подробнее...
что состряпать из креветок?
Креветки, рецепты и салаты из креветок.
Как правильно варить креветки и рецепты блюд из
подробнее...
как готовить рулет с маком
Слоеный рулет с маком.
Состав: на 8порций
Для теста:
Масло сливочное
подробнее...
у меня есть клубничное варение что мне с ним сделать
Сделайте клубничный мини тарт Татен.
Тесто слоеное (половина упаковки, т. е. один
подробнее...