Автор Ася Демиденко задал вопрос в разделе Готовим в ...
Как сделать слоеное тесто в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Маня[гуру]
Мука в/с в тесто и на подпыл-600
мука для масла-70
масло слив-450
яйцо-1шт
вода-340
соль
лимонная кислота
Сложность слойки не в рецептуре, а в процессе, тесто довольно тугое, раскатывать его достаточно трудно, очень нежелательно, чтобы температура теста преышала 20 градусов, иначе будет таять масло. Складывать и раскатывать тесто нужно так, как показано на картинке, а не так, как показано в видео, которое Вам советовали выше, там не слойка, а месиво какое-то. В правильной стандартной слойке должно быть 256 слоев. Раскатывать слойку можно только вдоль и поперек, по диагонали нельзя и при раскатывании нужно стараться чтобы тесто сохраняло форму прямоугольника. Температура выпечки слойки 220-250 градусов 25030 минут
Источник: кондитер в прошлом
лучше раз увидеть
сделать тесто, как на пельмени, раскатать и на середину положить сливочное масло, порубленное с мукой. Завернуть конвертом, защипнуть и снова раскатать-эта операция проделывается несколько раз, после каждой раскатки кладется в холодильник.
1. Аккуратно открыть морозильную камеру;
2. Обнаружить и достать искомый объект;
3. При обнаружении извлечь объект из упаковки, предварительно разрезав по ровной линии упаковку ножницами;
4. Расположить объект в недоступном для детей месте сроков на 20 минут, дав тесту принять температуру близкой к комнатной;
5. Перенести объект на доску покрытой пшеничной мукой, желательно высшего сорта (не блинную) ;
6. Раскатывать объект в одном направлении, чтобы не нарушать слои;
7. Придать объекту желаемую форму, а в особо изощренных случаях и наполнить содержанием;
8. По-моему достаточно, чтобы не аморачиваться с изготовлением слоеного теста в домашних условиях....))
проще купить, так как в домашних условиях невозможно добиться такого количества слоев, как при заводском изготовлении
ууу... 256 слоев... да лучше готовое купить
Зачем заниматься трудоемким делом, к тому же требующим много времени для приготовления?? ? Проще купить! Берегите свое время для полезных дел, не расстрачивайте его на то, что давно создано!
давно делали сами- помню уходил целый день на это, сейчас проще купить готовое, ничем не хуже.