как готовить утку в духовке простой рецепт

Ответ от Ђиффани[гуру]
утка - 1 шт (1-1,3 кг)
репчатый лук - 2 шт
гречневая крупа - 1 стакан
яйца - 2 шт
специи, соль - по вкусу

Отварить гречку. Утку посолить, сбрызнуть лимонным соком. Мелко нарезать и поджарить лук. В кашу положить лук, добавить взбитые яйца. Фарш тщательно вымешать и положить в утку. Зашить утку. Жарить около часа в духовке. Поливать время от времени жиром, образующимся при жарке. .

Ответ от Игорь Савчик[гуру]
Берешь утку - варишь примерно 1 час. Отдельно отвариваешь гречку с лучком, потом добавляешь масла сливочного. Затем в утку нашпиговываешь гречкой, зашиваешь, сверху можно еще майонезом со специями обмазать - ставишь в духовку на 180-200 градусов на полчасика - вуаля))

Ответ от Hamomilus[гуру]
Для приготовления утки есть утятница. Специально придумана, чтобы утку тушить. Этот способ приготовления утки рекомендовал ещё Гиппократ. Тушить надо до тех пор, когда мясо отделяется откостей. Можно пожариь много лука и добавить к утке в середине готовки. гречка хороша сама по себе. Лучше сварить отдельно. Хорошо положить при варке несколько зернышек фенхеля (мой рецепт). Если хочется повыделоваться. то гречку можно сварить с грибочками, жаренным луком и морковкой, а уткев конце варки добавить чернослив и кусочки яблока, только чтобы не разварились. И много чеснока. Т. е. самый простой рецепт утки с гречкой - утка отдельно, гречка отдельно.

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Утка, фаршированная гречкой
Утка с гречкой - рецепт аппетитного блюда, которым можно вкусно и сытно накормить гостей за праздничным столом. Фаршированная утка должна быть мягкой, сочной, с хрустящей, румяной корочкой. Рецепт утки с гречкой требует к приготовлению утки особого внимания, как и любой рецепт запеченной целиком птицы. Следует не жарить утку слишком долго и не забывать поливать ее время от времени образовавшимся соком.

*

Тушку птицы выпотрошите и вымойте. Гречку отварите в подсоленной воде и перемешайте с измельченными утиными потрохами и жиром. Посолите и поперчите. Начините утку приготовленным фаршем из гречки. Отверстие зашейте нитками.

Натрите утку специями и лимонным соком, полейте на противне вином и поместите в хорошо разогретую духовку. Каждые 10 минут поливайте птицу соком, образовавшимся при запекании. Утка с гречкой будет готова примерно через 1,5 часа.

Жаренную утку выложите на блюдо (удалите нитки) , полейте соком, оставшимся на противне, смешанным с маринованными сливами и соленой капустой. Украсьте маслинами, яблоками, нарезанным кубиками желе и петрушкой.

Читать отзывы

Ингредиенты:
утка
1 шт
вино белое
1 стакан
лимон
1 шт
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Для украшения:
капуста квашеная
1 ст. ложка
маслины
10 шт
яблоко
5 шт
желе
10 кубик
слива маринованная
5 шт
зелень петрушки
по вкусу
Для начинки:
крупа гречневая
300 г
потроха утиные
по вкусу
жир
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Утка в духовке фаршированная гречкой

Рецепт еще одной фаршированной утки. На этот раз, птица начиняется гречневой кашей и запекается в духовке до полного приготовления, или, если быть точнее – до восхитительно ароматной и хрустящей корочки! Приготовление фаршированной утки в духовке не требует много усилий, но блюдо получается очень вкусным, а особенно, гречневая каша.
Ингредиенты:
Утка - 1шт.
Репчатый лук- 1шт.
Морковь - 1 шт.
Гречка - 2/3 стакана.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 30 гр.
Специи: красный перец, мускатный орех, черный перец.
Соль
Рецепт приготовления:

Промытую несколько раз гречку засыпаем в кастрюлю, заливаем крупу примерно на два пальца холодной водой, после чего воду чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь.
Пока гречка варится, готовим простейший маринад для утки. Давим половину чеснока на чеснокодавке (можно натереть на мелкой терке или просто - мелко порезать) ,
К чесноку добавляем чайную ложку (с горкой) соли, красный и черный перец, мускатный орех, после чего заливаем специи небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешиваем наш маринад и даем ему постоять минут 5,
Утку моем, обсушиваем обычными или бумажными полотенцами, выкладываем 1/3 маринада вовнутрь птицы, остальную часть - сверху утки,
Хорошенько натираем утку маринадом внутри и снаружи, и оставляем ее минут на 40 (а то и больше) мариноваться.
Пока наша будущая фаршированная гречкой утка маринуется, продолжаем готовить фарш. Если поставленная вариться гречка уже сварилась к этому времени, снимите ее с огня и под закрытой крышкой оставьте ее томиться… Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем его на горячую сковороду, где он будет у нас обжариваться с небольшим количеством растительного масла. Много масла не лейте, ибо утка сама по себе жирная птица…
Как только наш лук приобретет "цвет блондинки", добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем овощи еще минут 10-15, после чего,
Обжаренные овощи - лук с морковкой, добавляем к гречневой каше,
Хорошенько перемешиваем кашу с овощами, и получаем полностью готовую начинку для фарширования нашей утки. Далее, даем нашему фаршу остыть, а утке - еще немного промариноваться…
Как только гречка остыла, набиваем ей утку, но не очень плотно! (когда я готовил свою фаршированную гречкой утку, я фарш набил сильно плотно, в результате он порвал шов и вылез наружу) ,
Зашиваем утку обычными нитками,
Заштопанную утку выкладываем в пакет для запекания расположенный на противне, сверху пакета делаем небольшое отверстие чтоб пар выходил,
И устанавливаем утку в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, после чего уменьшаем температуру до 180-200 гр. (это обычно максимальная температура жаропрочности пакета для запекания)
Примерно через 50 минут запекания утки в пакете, ее необходимо вынуть из пакета и уложить на решетку, которая устанавливается поверх глубокого противня,
Отправляем утку на решетке обратно в духовку, в противень наливаем пару стаканов холодной воды (чтоб жир вытапливаемый из утки не горел) и примерно минут через 20 ее запекания она начнет приобретать вот такой румяный цвет…
А в конечном итоге - получаем вот такую запеченную в духовке утку! По времени запекания - могу лишь сказать, что я запекал утку примерно 50 мин. в пакете при температуре 180гр. и, примерно столько же времени - без пакета. Вам конечно же, нужно ориентироваться под особенность своей духовки, ну и конечно же, не пускать это ответственное дело на самотек и постоянно контролировать процесс запекания утки.
Далее, только что приготовленную в духовке утку фаршированную гречкой аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо,

Ответ от LeeRA[гуру]
Берешь утку, откармливаешь ее гречкой и в духовку. Шучу. Тиффани и Игорь ТАК ВКУСНО НАПИСАЛИ, пойду тоже приготовлю, порадую свою пилорамочку. Всем приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]