как определить творог или творожный продукт

Ответ от Ђатьяна[гуру]
на самом деле все не так просто, но творог лучше брать мЕньшей жирности, не более 9%, консистенция предпочтительнее крупками, чем мягкий однородный. Сою в творог не слышала, что бы добавляли. вот крахмал и пальмовый жир - пожалуйста. что бы определить наличие крахмала, достаточно капнуть йода в творог, если цвет поменяет на синий, то крахмал присутствует, чем интенсивнее цвет, тем бОльшее его содержание. про жир - сделайте из этого творога небольшую порцию сырников и пожарьте их с минимальным кол-вом масла, а лучше вообще без него, если позволяет сковорода. если из сырников натопился жир, то пальмое мало явл-ся одним из градиентов.
это конечно не 100% определение состава, но качество продукта оценить возможно. даже если вы выберете одного производителя, то нет никакой уверенности, что следующая партия творога будет такого же качества, что и предыдущая (((((
бабульки на рынке - вопрос спорный, если только вы точно знаете, что у нее есть корова и она САМА делает творог, а то всякие дядьки нанимают бабулек и они продают заводской творог, сделанный а-ля по-деревенский ((((
Источник: немного знакома с заводским производством творогаТатьяна
(17044)
пальмовый жир не дорогая добавка, а один из составляющих "творога". я сама была в шоке, когда узнала, что может скрываться под названием творог - сухое молоко, пальмовый жир, крахмал + ароматизатор "творог", ну и всякие там консерванты, загустители и пр....себестоимость такого продукта в 3-4 раза ниже, чем натурального творога. и такой творог идет не только в переработку (блинчики с творогом, выпечка, готовые вареники и сырники...), но и розничную продажу как в чистом виде, так и в виде творожной массы.