Как почистить селедку
Автор Браташ задал вопрос в разделе Готовим в ...
Как правильно чистить селедку? и получил лучший ответ
Ответ от Ёергей Жданов[гуру]
Берем селёдку. Промываем холодной водой. Ложим на разделочную доску. Далее я делаю так. Удаляю верхний плавник (просто выдергиваю). Образуется углубление длиной 3-5 см. Вот с этого углубления начинаю сдирать ножиком шкурку. Соответственно к голове и хвосту. Сначала на одной стороне селёдки, затем на другой. За тем, большим пальцем в отверстие плавника углубляюсь и веду палец в сторону хвоста. Если селедка свежая и хорошо просолена в этом затруднений нет. Если трудно отделяется - нужно ножиком вдоль хребта так же в сторону хвоста. Получившийся срез селедки берем в руку и начинаем аккуратно отделять от хребта, потянув в сторону головы селедки. Если селедка свежая, то все брюшные косточки достанутся. Отрезаем освободившуюся филейную часть от головы и брюшка второй половины. Удаляем внутренности. За тем удаляем за хвост хребта оставшиеся кости из второй половинки. Проводим ножиком по филейной части обоих тушек. Если есть косточки, то ножик за них зацепится. Удаляем оставшиеся косточки. Всё селедка готова после нарезки к производству блюд.
Ответ от ОЧАРОВАШКА[гуру]
Я чищу следующим образом:
1) ножом разрезаете кожу снизу по брюху до хвоста и сверху по хребту от головы до хвоста (на рисунке красные стрелочки)
2) делаете надрезы у хвоста с обеих сторон (на рисунке красным пунктиром)
3) с верхнего угла у хвоста кожу тянете по диагонали к голове (на рисунке от красного квадрата по черной стрелке).
Кожа одним пластом может и не сняться, но в любом случае, даже если она порвется, продолжаете снимать кожу от хвоста к голове.
Я чищу следующим образом:
1) ножом разрезаете кожу снизу по брюху до хвоста и сверху по хребту от головы до хвоста (на рисунке красные стрелочки)
2) делаете надрезы у хвоста с обеих сторон (на рисунке красным пунктиром)
3) с верхнего угла у хвоста кожу тянете по диагонали к голове (на рисунке от красного квадрата по черной стрелке).
Кожа одним пластом может и не сняться, но в любом случае, даже если она порвется, продолжаете снимать кожу от хвоста к голове.
Ответ от Инна Киктенко[мастер]
Очень удобно заниматься разделкой, если селедку заморозить. Края ровные пол-ся и вкус не меняется!
Очень удобно заниматься разделкой, если селедку заморозить. Края ровные пол-ся и вкус не меняется!
Ответ от Ирина Сергеева[гуру]
Я делаю, как Влада, только сначала убираю внутренности, промываю под краном холодной водой, затем всё остальное. Стараюсь делать это в перчатках, но в них не очень удобно - скользко)) ) Поэтому мою руки после чистки холодной водой с жидким мылом и протираю кусочком лимона.
Я делаю, как Влада, только сначала убираю внутренности, промываю под краном холодной водой, затем всё остальное. Стараюсь делать это в перчатках, но в них не очень удобно - скользко)) ) Поэтому мою руки после чистки холодной водой с жидким мылом и протираю кусочком лимона.
Ответ от Вацек[эксперт]
технология проста: кладете на газету, надрезаете спину вдоль по хребту, живот снизу, вычищаете ножом внутренности вместе с черной пленкой, если нож острый, то ставя его вертикально и аккуратно проскаблить по ребрам, то они отделятся от мяса и можно спокойно отделить половинки тушки (если нужен филей) , затем смоченные пальцы макаете в соль и аккурато снимаете шкурку, соль помогает захватывать шкурку и недает скользить пальцам по шкуре.
технология проста: кладете на газету, надрезаете спину вдоль по хребту, живот снизу, вычищаете ножом внутренности вместе с черной пленкой, если нож острый, то ставя его вертикально и аккуратно проскаблить по ребрам, то они отделятся от мяса и можно спокойно отделить половинки тушки (если нужен филей) , затем смоченные пальцы макаете в соль и аккурато снимаете шкурку, соль помогает захватывать шкурку и недает скользить пальцам по шкуре.
Ответ от Мара[гуру]
Я чищу с хвоста. Подрезаю ножом шкуру около хвоста, убираю плавники и шкура снимается прекрасно. Затем по хребту разрезаю и мякоть отделяю от кости.. в конце уже очищаю мелки косточки..
Я чищу с хвоста. Подрезаю ножом шкуру около хвоста, убираю плавники и шкура снимается прекрасно. Затем по хребту разрезаю и мякоть отделяю от кости.. в конце уже очищаю мелки косточки..
Ответ от Николай Конарёв[гуру]
"Ваньку" А. П. Чехова почитайте. Там дана методика.
"Ваньку" А. П. Чехова почитайте. Там дана методика.
Ответ от Влада[эксперт]
Я в начале по хребту разрезаю ножом (вдоль всей спины) , снимаю пленку-шкуру, затем разрезаю брюхо и вытаскиваю внутренности. Если нужно феле, со стороны спины где уже разрезано, высовываю хребет. Режу на кусочки и удаляю потом мелкие косточки.
Я в начале по хребту разрезаю ножом (вдоль всей спины) , снимаю пленку-шкуру, затем разрезаю брюхо и вытаскиваю внутренности. Если нужно феле, со стороны спины где уже разрезано, высовываю хребет. Режу на кусочки и удаляю потом мелкие косточки.
Ответ от Евгений Попов[новичек]
Ножом)
Ножом)
Ответ от Михаил Гаврютин[гуру]
У Чехова все описано
У Чехова все описано
Ответ от Мария[гуру]
Разделку лучше всего делать на кулинарной бумаге, подложив под неё газету или разделочную доску. Первым делом селёдку необходимо промыть и почистить от чешуи (если она не чищенная).
Отрезаем от селёдки хвост и голову. Вырезаем плавники и потрошим селёдку. Чтобы выпотрошить селёдку, необходимо сделать надрез от заднего плавника в сторону головы.
Сделать надрез вдоль хребта на спинке селёдки и отделить спинное мясо от кости. Отделить, начиная с хвоста, сначала одну половину селёдки, потом другую. На хребте останется большая часть рёбер. Оставшиеся рёбра выбрать вручную. Снять кожу. Лучше всего это делать, начиная с хвоста и аккуратно, чтобы не разорвать, двигаться к голове.
Разделку лучше всего делать на кулинарной бумаге, подложив под неё газету или разделочную доску. Первым делом селёдку необходимо промыть и почистить от чешуи (если она не чищенная).
Отрезаем от селёдки хвост и голову. Вырезаем плавники и потрошим селёдку. Чтобы выпотрошить селёдку, необходимо сделать надрез от заднего плавника в сторону головы.
Сделать надрез вдоль хребта на спинке селёдки и отделить спинное мясо от кости. Отделить, начиная с хвоста, сначала одну половину селёдки, потом другую. На хребте останется большая часть рёбер. Оставшиеся рёбра выбрать вручную. Снять кожу. Лучше всего это делать, начиная с хвоста и аккуратно, чтобы не разорвать, двигаться к голове.
Ответ от Брежнев Л. И.[гуру]
Сделать надрез по спинке, вынуть позвоночник вместе с костями и кишки. Снять шкурку. Нарезать порционными кусочками. Руки вымыть. Вот вроде и все проблемы ))
Сделать надрез по спинке, вынуть позвоночник вместе с костями и кишки. Снять шкурку. Нарезать порционными кусочками. Руки вымыть. Вот вроде и все проблемы ))
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как правильно чистить селедку?
спросили в Селедка
Как правильно почистить селедку для блюда "селедка под шубой" ?
1 достаточно толстая, жирная соленая сельдь (разделать на филе без кожи и костей, нарезать тонкими
подробнее...
Как правильно почистить селедку для блюда "селедка под шубой" ?
1 достаточно толстая, жирная соленая сельдь (разделать на филе без кожи и костей, нарезать тонкими
подробнее...
У кого купил скутер stels zion 150куб? И как там все он отлично работает?
Ванька Жуков, девятилетний мальчик, отданный три месяца тому назад в ученье к сапожнику Аляхину, в
подробнее...
спросили в Селедка
Салаты с селедкой.
Сельдь "под шубой" по-новому
Продукты:
Свекла (отварная) ,
морковь (отварная)
подробнее...
Салаты с селедкой.
Сельдь "под шубой" по-новому
Продукты:
Свекла (отварная) ,
морковь (отварная)
подробнее...
Плиз, подскажите как правильно и вкусно приготовить салат сельдь под шубой?
Так #yahrefs330399#
или так:
Сельдь "под шубой" по-новому
Продукты:
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Краков
Подскажите пожалуйста рецепт какого-нибудь салата с мясом и грибами
Салат "Подсолнух"
Для данного салата нам потребуется:
1.Окорочка - 2шт
2.Грибы
подробнее...
Подскажите пожалуйста рецепт какого-нибудь салата с мясом и грибами
Салат "Подсолнух"
Для данного салата нам потребуется:
1.Окорочка - 2шт
2.Грибы
подробнее...
спросили в Жихаревы
Какое выражение из рассказа Чехова "Ванька" стало поговоркой "На деревню, Дедушке"
А в Гуугле тебя что, забанили? Или пользоваться Гугглом не умеешь? Задай в поиск "Какое выражение
подробнее...
Какое выражение из рассказа Чехова "Ванька" стало поговоркой "На деревню, Дедушке"
А в Гуугле тебя что, забанили? Или пользоваться Гугглом не умеешь? Задай в поиск "Какое выражение
подробнее...
спросили в Селёдка
Может у вас есть секрет как начисто почистить Селёдку от костей?
Когда выпотрошишь, распластай брюшко рыбки на разделочной доске и надави на спинку, чтобы селедка
подробнее...
Может у вас есть секрет как начисто почистить Селёдку от костей?
Когда выпотрошишь, распластай брюшко рыбки на разделочной доске и надави на спинку, чтобы селедка
подробнее...
Помогите написать бумажное письмо. обьяснмте что делать, только поэтапно, как роботу пожалуйста. вообще никогда не писал.
Ничего удивительного, что человек этого не знает. Я не писала писем лет 15.За это время выросло
подробнее...
Какой салат можно приготовить с грибами
Рецепт приготовления «Салат «монастырский» »
Ингредиенты:
Cоленые грибы (лучше
подробнее...
как написать письмо губернатору Ивановской области Павлу Конькову
Не связывайтесь, всё равно не поможет
подробнее...
Помогите пожалуйста составить''Письмо дедушке''.Только не Дедушке Морозу, а просто дедушке.
Милый дедушка, Константин Макарыч! Поздравляю вас с Рождеством и желаю тебе всего от господа бога.
подробнее...
спросили в Селедка
Как приготовить селедку под шубой?
Вам потребуются: сельдь - 1 шт. ; картофель - 1 шт. ; свекла - 1 шт. ; яйцо - 1 шт. ; майонез - по
подробнее...
Как приготовить селедку под шубой?
Вам потребуются: сельдь - 1 шт. ; картофель - 1 шт. ; свекла - 1 шт. ; яйцо - 1 шт. ; майонез - по
подробнее...