Пожарить говядину
Автор Наталья задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как лучше пожарить говядину, чтобы она была сочной? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Хайдарова[гуру]
Не согласна с обвинениями в адрес говядины. В раных точках мира удавалось поесть очень нежный стейк именно из говядины. Особенно знаменита этим Арентина. Везде хотела спросить, как они этого добиваются, может, вымачивают в чем, да чего-то постеснялась выглядеть этаким русским валенком, воспринимающим кусок сочной говядины за чудо. Только в Аргентине мне объяснили, что их коровы пасутся в особых условиях, почти крулый год едят зеленую траву, их не гоняют, как гончих псов, с места на место по полям, поэтому мышцы у них не как у марафонцев.
В условияях России просто нужно выбирать для стейка нужную часть коровы, а именно филей или крестец, там самое нежное мясо. Ну и, конечно, класть на очень раскаленный жир, чтобы сразу схватилась корочка, потом почти сразу перевернуть для корочки с другой стороны, потом сделать огонь поменьше, но воды подливат не советую, т. к. с ней вместе из мяса на сковороду вытечет и свой сок. Отбивать тоже не обязательно, если взять указанные части. Солить за 1 мин. до готовости, т. к. соль тоже действут как сокогонное.
Источник: собственный опыт
Ответ от Researchers of Russia[гуру]
Не перемачивая и не пересушивая.. .
Андрей
Не перемачивая и не пересушивая.. .
Андрей
Ответ от Pingvinson[мастер]
Жарить с пивом или вином.
Жарить с пивом или вином.
Ответ от Ганжа "Свобода"[новичек]
слегка отварить а потом пожарить в собственом соку
слегка отварить а потом пожарить в собственом соку
Ответ от Игорь Шилин[гуру]
клади в сильно разогретое масло. тогда сок останется внутри. шашлык вообще лучше на огне сначала обжарить из тех же соображений.
клади в сильно разогретое масло. тогда сок останется внутри. шашлык вообще лучше на огне сначала обжарить из тех же соображений.
Ответ от -=MaZaHaKa=-[мастер]
лучше на сковородке
лучше на сковородке
Ответ от Ka-Chi[гуру]
сначала отбить, потом неск часов подержать в растит масле с приправами в холодильнике, ну а потом пожарить:)) получается оч вкусно
сначала отбить, потом неск часов подержать в растит масле с приправами в холодильнике, ну а потом пожарить:)) получается оч вкусно
Ответ от Lici4ka[мастер]
добавить побольше лука. Обязательно будет сочной. А если в духовке надо накрыть листьями капусты. Так же готовят птицу. Очень сочно.
добавить побольше лука. Обязательно будет сочной. А если в духовке надо накрыть листьями капусты. Так же готовят птицу. Очень сочно.
Ответ от Aleksei Vikentievich[гуру]
на сильном огне,,
на сильном огне,,
Ответ от Starik[гуру]
На большом огне на сковородке недолго, до образования корочки. Затем в сотейник и под крышкой на маленьком огне до готовности.
На большом огне на сковородке недолго, до образования корочки. Затем в сотейник и под крышкой на маленьком огне до готовности.
Ответ от Натали[мастер]
Как бы вы не жарили говядину, сочной она никогда не будет. Это же - Г О В Я Д И Н А. Берите свинину, Если религия позволяет. Ее можно так приготовить со специями, что пальчики оближешь!
Как бы вы не жарили говядину, сочной она никогда не будет. Это же - Г О В Я Д И Н А. Берите свинину, Если религия позволяет. Ее можно так приготовить со специями, что пальчики оближешь!
Ответ от Валентин Шувалов[гуру]
вымочить в пиве часок, обсушить бумажным полотенцем, на раскалённой сухой сковородке обжарить с каждой стороны по минуте, затем убавить огонь, добавить чайную ложку оливкового масла и жарить по 2 минуты на сторону, переворачивая раза 3-4.
вымочить в пиве часок, обсушить бумажным полотенцем, на раскалённой сухой сковородке обжарить с каждой стороны по минуте, затем убавить огонь, добавить чайную ложку оливкового масла и жарить по 2 минуты на сторону, переворачивая раза 3-4.
Ответ от Ћрынка ..[активный]
Положите кусочки мяса в сковороду и немного залейте холодной водой, посолите. Когда вода начнет выкипать, залейте маслом и жарьте на медленном огне.
Положите кусочки мяса в сковороду и немного залейте холодной водой, посолите. Когда вода начнет выкипать, залейте маслом и жарьте на медленном огне.
Ответ от Ёаша Юричь[гуру]
Не так сложно как кажется, порежте не большими кусочками, заправьте специями, добавте красного вина (при обжарке вино испорится и остаётся аромат, не повредит детскому организму, элименты спирта испоряются), залейте всё сметаной (не жирной), подержите с пол часика и на сковороду и огонь (средний), при румяной корочке добавте репчатого лука нарезаного кольцами. Гарнир подойдёт любой. Приятного аппетита.
Не так сложно как кажется, порежте не большими кусочками, заправьте специями, добавте красного вина (при обжарке вино испорится и остаётся аромат, не повредит детскому организму, элименты спирта испоряются), залейте всё сметаной (не жирной), подержите с пол часика и на сковороду и огонь (средний), при румяной корочке добавте репчатого лука нарезаного кольцами. Гарнир подойдёт любой. Приятного аппетита.
Ответ от $ Зайка хорошая $[гуру]
Нужно мясо проколоть в нескольких местах (если крупный кусок) и в эти маленькие отверстия положить жир срезанный с самого куска мяса. Если куски порезаны, как брусочки, то для сочности, можно жарить с добавлением сливок, которые продаются в коробочках (оптимальная жирность 30%) или добавляя немного мясного бульона. Будет очень вкусно 🙂
Нужно мясо проколоть в нескольких местах (если крупный кусок) и в эти маленькие отверстия положить жир срезанный с самого куска мяса. Если куски порезаны, как брусочки, то для сочности, можно жарить с добавлением сливок, которые продаются в коробочках (оптимальная жирность 30%) или добавляя немного мясного бульона. Будет очень вкусно 🙂
Ответ от с с[новичек]
Намажьте мясо горчицей и оставьте в прохладном месте примерно на 2 часа, а если хотите что то пикантное-натрите мясо смесью из перетертого лука с чесноком и залейте красным полусладким вином, через полтора часа обжарьте в сильно раскаленном масле.
Намажьте мясо горчицей и оставьте в прохладном месте примерно на 2 часа, а если хотите что то пикантное-натрите мясо смесью из перетертого лука с чесноком и залейте красным полусладким вином, через полтора часа обжарьте в сильно раскаленном масле.
Ответ от Ольга Трифонова[гуру]
Можно замариновать в смеси майонеза, горчицы и лука.
Можно замариновать в смеси майонеза, горчицы и лука.
Ответ от Нэлля Александровна Григорьева[гуру]
МЯСО
Мясо (любое, имеющееся в наличии) присыпаем солью, перцем, кари, нашпиговываем дольками чесночка. Сверху посыпаем сушеными молотыми травами (петрушка, укроп, базилик) . Можно добавить и свежей зелени.
Сырой картофель нарезается кольцами, укладывается вокруг мяса на фольгу. Поднимаем края фольги, внутрь наливаем соус. Закрываем фольгой сверху и ставим (примерно на час двадцать) в духовку при температуре 150-180С.
Минимум за 5 минут до готовности открываем фольгу (чтобы подрумянилась корочка) .
Если мясо осталось, его можно положить в холодильник и на следующий день есть холодным. В качестве гарнира, если картофеля нет, подойдет и гречка, и рис, и макароны.
Теперь о соусе:
1 яйцо
соль на кончике чайной ложки
черный молотый перец по вкусу
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка горчицы
1 столовая л. майонеза
1 столовая л. муки
Все тщательно перемешивается, понемногу добавляется молоко.
Вкус необыкновенный.
МЯСО
Мясо (любое, имеющееся в наличии) присыпаем солью, перцем, кари, нашпиговываем дольками чесночка. Сверху посыпаем сушеными молотыми травами (петрушка, укроп, базилик) . Можно добавить и свежей зелени.
Сырой картофель нарезается кольцами, укладывается вокруг мяса на фольгу. Поднимаем края фольги, внутрь наливаем соус. Закрываем фольгой сверху и ставим (примерно на час двадцать) в духовку при температуре 150-180С.
Минимум за 5 минут до готовности открываем фольгу (чтобы подрумянилась корочка) .
Если мясо осталось, его можно положить в холодильник и на следующий день есть холодным. В качестве гарнира, если картофеля нет, подойдет и гречка, и рис, и макароны.
Теперь о соусе:
1 яйцо
соль на кончике чайной ложки
черный молотый перец по вкусу
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка горчицы
1 столовая л. майонеза
1 столовая л. муки
Все тщательно перемешивается, понемногу добавляется молоко.
Вкус необыкновенный.
Ответ от Olga Bauer[гуру]
Нарезать тонкими шницелями размером с ладонь. Каждый обмазать с обеих сторон смесью из горчицы, раст. масла, соли, перцев. Слегка обжарить. Сложить в неглубокую жаровню, покрыть фольгой, запечь при 180 градусах минут 25-30
Нарезать тонкими шницелями размером с ладонь. Каждый обмазать с обеих сторон смесью из горчицы, раст. масла, соли, перцев. Слегка обжарить. Сложить в неглубокую жаровню, покрыть фольгой, запечь при 180 градусах минут 25-30
Ответ от Ўлия[гуру]
Замариновать с горчицей и кашицей из лука, обязательно будет сочной.
Также можно замариновать в пюре из киви.
Замариновать с горчицей и кашицей из лука, обязательно будет сочной.
Также можно замариновать в пюре из киви.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как лучше пожарить говядину, чтобы она была сочной?
как правильно пожарить (потушить) говядину, свинину
Говядина любит кислоту (томатную пасту или лимонный сок ) и лук. Самая мягкая часть - это так
подробнее...
как правильно пожарить мясо? говядина
Хорошее мясо вряд ли требует приправ при жарке, достаточно соли и перца, а вот соусы к готовому на
подробнее...
Как пожарить говядину, чтобы мясо не было жестким?
Все фигня говядина сама по себе продукт дубовый так что если хочеш мягкова то или туши долго а
подробнее...
спросили в Говядина
как вкусно пожарить говядину?
ГОВЯДИНА ПО-ВЕНСКИ В СОУСЕ ИЗ ХРЕНА
Ингредиенты:
1 кг говядины (мякоть) , 1 пучок зелени,
подробнее...
как вкусно пожарить говядину?
ГОВЯДИНА ПО-ВЕНСКИ В СОУСЕ ИЗ ХРЕНА
Ингредиенты:
1 кг говядины (мякоть) , 1 пучок зелени,
подробнее...
спросили в Готовка
я профан в готовке мяса. как пожарить говядину с участием томатной пасты? дайте простой рецепт?
Говядина жесткое мясо, а томат придает еще больше жесткости.
Так что я бы не стала ЖАРИТЬ, да
подробнее...
я профан в готовке мяса. как пожарить говядину с участием томатной пасты? дайте простой рецепт?
Говядина жесткое мясо, а томат придает еще больше жесткости.
Так что я бы не стала ЖАРИТЬ, да
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как пожарить говядину просто стейк, чтобы он был мягким и сочным? Поделитесь советами
Лучше парную говядину или телятину купить, нарезать поперек волокон обязательно, отбить. Я перец и
подробнее...