как правильно готовить винегрет

Ответ от КсюшанЯ[активный]
Классический винегрет готовится из отварных овощей, нарезанных мелкими одинаковыми кубиками. Оптимальные пропорции: 400 г свеклы, 400 г картофеля, 300 г моркови, 200 г квашеной капусты, 200 г соленых или маринованных огурцов и 150 г репчатого лука. Свеклу, картофель и морковь отваривают до готовности, остужают и очищают. Если квашеная капуста слишком соленая, ее обязательно промывают и мелко шинкуют. Для более мягкого вкуса лук можно не только измельчить сырым, но и слегка обжарить на растительном масле. По желанию можно добавить 150 г консервированного зеленого горошка, красную фасоль или маринованные грибы. Существует и интересный альтернативный способ: сырую свеклу натереть, потушить с небольшим количеством уксуса до готовности и еще горячей вмешать в салат, а уже затем добавить огурцы и капусту. Готовый винегрет солят, перчат черным молотым перцем и заправляют растительным маслом непосредственно перед подачей.