как приготовить горбушу

Ответ от А Л И Н А[гуру]
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ --
РЫБА в нежном суфле
* 500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т. д. )
* 2 яйца
* 250 л молока
* 5 ст. л. кетчупа или томатной пасты
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления - ссылка
Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Затем обжарить кусочки рыбы на растительном масле с двух сторон (жарить по 7-10 минут с каждой стороны, на среднем огне) .
Выложить кусочки рыбы в форму для запекания (я использовала форму размером 17х25 см). Яйца взбить, немного посолить, поперчить.
Добавить молоко, перемешать. Добавить кетчуп, хорошо перемешать. Залить соусом рыбу, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
РЫБА под соусом --
* РЫБАЦКИЙ ПИРОГ *
слоеное тесто (замороженное) - 450г
- лук-порей - 2 шт., лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л.
- форель (копченое филе) - 400г, сыр гауда (тертый) - 200г
- яйцо - 2 шт., сливки - 200 мл, чеснок - 2 зубчика
- творог (обезжиренный) - 150г, соль, перец, кэрри - по вкусу, зелень (нарезанная) - 4 ч.
Тесто разморозить, Лук-порей и репчатый лук нарезать кольцами. Сливочное и растительное масло разогреть, потушить в нем весь лук 8-10 мин. Рыбное филе нарезать маленькими кусками. Сливки смешать с 100 г сыра, пропущенным через пресс чесноком, яйцами и творогом. Посыпать солью, перцем, кэрри и половиной зелени.
Нагреть духовку до 180С. Ополоснуть холодной водой форму для выпечки, выложить тестом, плотно прижать край. Выложить овощи, 3/4 форели и полить яичной смесью. Посыпать 100 г сыра и выпекать 30-40 мин. Сверху пирога выложить оставшиеся куски рыбы и посыпать петрушкой.

Ответ от E e[эксперт]
ее лучше мариновать.... этоо рыб не для жарки.... на кило 1ст ложка сахара и 2 столовые ложки соли.... немного в тепле под прессом и в холодильник.... и можно пальчики облизать

Ответ от Ольга Владимировна[гуру]
Да, просто жарить - не того.. .
Я живу на Дальнем Востоке.
Ее тут готовят либо "под белым соусом" в духовке
Либо "под красным" так же
Либо с луком и морковкой тушат, с лавр листом и перцем в водичке, маслица немного туда
Очень вкусная штука - это КОТЛЕТЫ и ПЕЛЬМЕНИ из нее. Если туда добавить свининки или сальца в фарш - кусно!
И солить, солить ее хорошо. (У меня есть хороший рецептик для целой рыбки в 1300-1400 грамм - надо, пишите - дам)
Про рецепты этих блюд все должно быть интуитивно понятно. Если нет - напишу.

Ответ от Lana lana[гуру]
я замачиваю на пару часиков в майонезе с приправами потом жарю и получается вкусно.. .
идли вот еще обжарить лук, морковь, добавить том пасту и тушть в этом рыбу предварительно обжаренную

Ответ от Люська[гуру]
Горбуша, жаренная с зеленью в фольге
Ингредиенты
500 г филе горбуши
зелень по вкусу
1 лимон
соль
перец
специи по вкусу
Рецепт приготовления
Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут. Зелень мелко покрошить. Выдавить сок лимона в зелень, перемешать. На фольгу положить кусочек рыбы, сверху положить зелень.
Фольгу завернуть, выложить на противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Фаршированная горбуша
Необходимые продукты:
горбуша - 1 шт.
шампиньоны - 300 г
сыр твердый - 200 г
лук репчатый - 1 головка
майонез
соль
специи
Способ приготовления рецепта:
Горбушу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Для фарша мелко порезать шампиньоны, луковицу и обжарить их на растительном масле, добавив красного молотого перца, куркуму и соль. Грибам дать остыть, после чего смешать с 200 г твердого сыра, потертого на крупной терке. Начинить горбушу фаршем и зашить нитками.
Обмазать рыбу майонезом и запекать в духовке на среднем огне. Готовую рыбу вынуть из духовки, осторожно освободить от ниток и целиком подавать к столу.

Ответ от Angelочек[гуру]
Горбуша сырая замороженная 0.7 кг, укроп + петрушка - грамм 100,
соль, черный молотый перец
Горбушу размораживаем не до конца, но чтобы можно было резать,
затем моем в холодной воде (на всякий случай). Готовим смесь:
зелень мелко покрошить, добавить молотый перец, соль. Соли должно
быть много, перца - тоже, но меньше. Все смешать и помять.
Горбушу порезать ломтиками толщиной 1 см, хвост и голову я
выбрасываю. Каждый ломтик берем левой рукой и натираем с обоих
сторон смесью зелени соли и перец и укладываем на блюдо. Затем,
блюдо поставить в холодильник, чтобы было не очень холодно. Через
2-3 часа можно доставать и кушать. Это просто и вкусно, подо что
угодно.

Ответ от Жозефина Напалеонова[гуру]
соль и сахар поровну перемешать. снять шкурку и вытащить косточки нарезать на кусочки толщиной с палец. каждый кусочек обмакнуть в соль и сахар потом на три часа под груз, после промыть и высушить салфеткой, перемешать с маслом подсол. и луком кольцами. можно еще поперчить.

Ответ от Eli@n@[гуру]
Я запекаю горбушу с овощами в духовке и еще делаю
Оладьи из горбуши
- горбуша (свежая) - 500г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- кефир - 200мл
- мука - 200-250г
- сода - на кончике ножа
- масло растительное - для обжаривания.
Филе горбуши порезать на мелкие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, чуть взбитые яйца, соль и перец по вкусу. Влить туда примерно 1 стакан кефира, положить соду. Добавить муку, так, чтобы получилось обычное тесто для оладий. Растопить на сковороде масло и обжаривать оладьи с двух сторон.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ГОРБУША ПО-ФРАНЦУЗСКИ
• филе горбуши 500-600 г
• сок лимона
• мука 1 ст. л.
• яйца 2 шт.
• хлебные крошки 3 ст. л.
• очищенный миндаль измельченный 3 ст. л. ` растительное масло 2 ст. л. ` петрушка 0,5 пучка
• соль, перец по вкусу
Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Яйца взбить венчиком, добавить муку и перемешать. Куски горбуши обмакнуть в приготовленную смесь, затем обвалять в хлебных крошках и миндале. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить рыбу на среднем огне 8-10 минут. При подаче посыпать измельченной петрушкой.
ГОРБУША В ЛИМОННОМ СОКЕ
• горбуша 1,2 кг
• лимон 2 шт.
• апельсин 1 шт.
• растительное масло
• мед 1 ст. л.
кляр:
• белки 2 шт.
• водка 0,5 рюмки
Подготовленную горбушу нарезаем на порционные куски. Делаем маринад: сок 2 лимонов, 1 апельсина и натертую цедру этих фруктов перемешиваем, добавляем 1 ст. л меда, растворяем и вливаем 100 г растительного масла. укладываем рыбу в маринад на 5-6 часов или на ночь в холодильник. Обмакиваем рыбу в кляр и жарим на растительном масле на сковороде.
ГОРБУША С СЫРОМ
рыба-1шт,
сыр-300г,
1большая луковица ,
морковь-3-4шт
Рыбу промыть, разрезать на куски, посолить, поперчить, поставить в духовку на 250-300 градусов.
Когда рыба испечётся, посыпать нарезанными кубиками лука, тёртым плавленым сыром и тёртой морковью.
И снова поставить в печь на 10 минут.
В конце посыпать перцом.
ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МАЙОНЕЗОМ
горбуша - 1 тушка,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец, кориандр - по вкусу,
майонез - 150-500 г.
Горбушу почистить, выпотрошить, еще раз промыть, разделить на две части, каждую из которых натереть солью, посыпать кориандром. Но можно рыбу оставить целиком, кому как нравится. Лук нарезать колечками. Затем рыбу плотно завернуть в фольгу, переложив луком, поперчив и хорошо смазав майонезом. Запекать до готовности в хорошо прогретой духовке (лучше на средней полке) .
ГОРБУША В ШУБЕ
100 г риса,
2 кусочка филе горбуши примерно по 200 г,
соль, молотый черный перец,
по 1/2 пучка петрушки и зеленого лука,
немного укропа,
500 г картофеля,
1 яйцо,
немного лимонного сока,
40 г сливочного масла,
1 луковица,
4 ст. л. белого вина,
100 г сметаны.
Рис отварить. Рыбу посолить, поперчить и поставить в холодильник. Картофель очистить, мелко нарезать, положить в форму для микроволновой печи, налить немного подсоленной воды и тушить под крышкой на полной мощности 10 мин. Затем растолочь. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с желтком, посолить, поперчить. Добавить взбитый в густую пену с несколькими каплями лимонного сока белок и перемешать. Смазать сливочным маслом жарочную специальную форму и разложить мелко нарезанный репчатый лук. На лук положить рыбу, на рыбу- картофельную массу. Сбрызнуть остальным маслом, растопив его. Полить вином. Запекать на высоте 1, в режиме работы гриля и режиме МВП 630 вт 10 мин. Рыбу достать из формы и поставить в теплое место. Соус вылить в кастрюлю, смешать со сметаной и немного выпарить жидкость (на обычной плите). Затем заправить солью и перцем и вместе с рисом подать к рыбе. Наш совет: если вы готовите с зеленью, можно класть меньше соли, чем обычно. Когда вы будете пробовать готовое блюдо, обратите внимание, что зелень дает интенсивный аромат, и это позволяет ограничивать количество соли.

Ответ от Ольга Карабашина[гуру]
Была на Камчатке, там везде меня угощали ухой из свежевыловленной горбуши, а особенно головой горбуши. Так как я не люблю рыбьи головы, то вежливо отказывалась, но когда распробовала, оказалось, что самое вкусное в ухе из свежей горбуши - рыбья голова.

Ответ от 3 ответа[гуру]