как приготовить марципаны в домашних условиях

Ответ от Ириша_Ч[гуру]
Недавно по ТВ рассказывали: смолоть миндаль, смешать с сахарной пудрой, добавить чуток алкоголя, так, чтоб замесить крутое "тесто" - и вся премудрость.

Ответ от For_liliy[гуру]
марципан- миндаль (очищенный, молотый) - 3 стакана - сахар - 2 стакана - вода - 1 стакана - яйцо (белки, слегка взбитые) - 2 шт. - сахарная пудра - 3-4 ст. л. - ваниль - 1 ч. л. Разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть. Снять с огня и взбивать, чтобы сироп чуть-чуть помутнел. Добавить молотый миндаль, взбитые яйца, ваниль и проварить около 2-3 минут, до тех пор, пока смесь начнет отставать от стенок сотейника. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить марципановую массу, подсыпая по мере надобности сахарную пудру. Из готового марципана слепите любые фигурки, либо нарежьте квадратики или скатайте шарики. Оберните в фольгу или пергаментную бумага и храните в коробке с плотной крышкой. -----------------------------------------Приготовление марципана в домашних условиях: Миндаль очищенный 1 стакан сахарный песок 1 стакан вода 1/2 стакана. Миндаль пропустить через мясорубку. Сироп сварить до твердого шарика. Миндаль смешать с горячим сиропом, выложить на смазанную маслом поверхность и вымесить деревянной лопаточкой до состояния эластичной массы. Охладить и пропустить смесь через мясорубку с частой решеткой. Если масса получилась слишком сухой и крошится, добавить немного воды и еще раз вымесить. Если марципан получится жидким - втереть немного сахарной пудры. ----------------------------------вариант 2200 г сахарной пудры, 200 г очищенного миндаля, 1 белок яйца, 1 чайная ложка ликера, несколько капель лимонного сока. Очищенный миндаль размолоть и перемешать с сахарной пудрой, белком, лимонным соком и ликером. Всю смесь еще раз размолоть и из получившейся массы сформовать два пласта толщиной 3 см. Завернуть их в фольгу и положить в холодильник на 2-7 дней. Перед использованием нарезать марципан на тонкие ломтики----------------------------------------------

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]