как приготовить салат из кальмаров

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Салат из кальмаров с яйцом и луком
Кальмаров варить 3~5 минут, очистить и нарезать мелкой соломкой. Соединить с нашинкованным полукольцами репчатым луком, бланшированным кипятком и подсушенным на сите, рублеными яйцами, заправить половиной майонеза и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом, солью и специями по вкусу. Украсить зеленью.
кальмары 500 г, луковица 1 шт. , яйца 4 шт. , майонез 100 г
Кальмары жареные до хруста
Тушки кальмаров промыть, удалить внутренности и хорду. Снять с кальмаров темную кожицу, опустить на минуту в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Отваренные тушки кальмаров порезать кольцами, где это возможно, или просто полосками шириной около 1 см.
Для кляра в миске смешать поровну муку с крахмалом. Сделать в центре углубление, влить пиво и перемешать, чтобы не было комочков. Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно перемешать их с тестом. Приправить солью и перцем.
Масло нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынуть готовые кусочки шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу на листьях салата.
кальмары 750 г, муки с крахмалом 1 стакан, пиво 330 мл, яйцо 2 шт
Фильм
Фото
Если кальмаров резать квадратами, а потом на ¾ полосками, то получатся «хризантемы» . А если сделать сетку, то «кукуруза» .