Паста томатная рецепт
Автор @@@марина@@@ задал вопрос в разделе Консервирование
Как приготовить томатную пасту самой? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Вобщем, я предлагаю воспользоваться моим советом, а следственно рецептом и приготовить томатную пасту самостоятельно, в домашних условиях. Смею утверждать, что готовить ее проще простого, а качество – даже рядом не стоит с покупными… Супер!
Ингредиенты довольно простые:
помидоры спелые, много!
соли по вкусу
Для приготовления пасты вам понадобится также чистый п/э мешок от сахара и соковыжималка.
Итак, пропускаем через соковыжималку спелые томаты, желательно домашнего производства. Отжатый сок выливаем в мешок и подвешиваем так, чтобы: первое – он не оборвался, второе – чтобы из него медленно, капельным путем вытекала излишняя вода. Оставьте этот мешок в покое хотя бы на ночь и утром вывалите в алюминиевую кастрюлю оставшееся его содержимое. Масса будет похожа на повидло, то есть густая и однородная.
Эту помидорную массу вскипятите, постоянно помешивая, протомите на медленном огне 15 минут и добавьте немного соли, на ваш вкус. Долго варить не нужно, поскольку масса начнет бухтеть и стрелять – можно обжечь руки. Да и нету надобности – после стекания масса достаточно густая. Всю томатную пасту быстро разложить по заранее приготовленным баночкам и быстренько закатать. Стерилизовать не нужно!
Использовать томатную пасту можно при приготовлении борща, голубцов, солянки, харчо, жаркое и многих других блюд.
Томатная паста.
001.Паста томатная.
3 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 50 г сахара, 15-25 г соли, 3-4 зерна горчицы, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 3-4 бутона гвоздики, 1 ч. ложка молотого красного острого перца.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через редкое сито или дуршлаг. В томатный сок добавить измельченный лук и семена горчицы. Уварить до уменьшения объема на 1/3. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 10 мин, после чего разлить в банки и пастеризовать при 90°С: полулитровые банки - 10-15 мин, литровые - 25 мин.
002.Дробленая томатная масса.
На 10 банок 0,5 литра - 6 кг помидоров. .
Приготовить томатную массу можно без уваривания. Отобранные доброкачественные красные плоды моют в проточной воде, разрезают на части и пропускают через ошпаренную кипятком мясорубку. Протертую массу кипятят в эмалированной кастрюле в течение 15 минут до полного опадания пены и в горячем состоянии сразу же разливают в подготовленные банки. Банки с продуктом стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 8-10 минут, 1л -10-15 мин, З л - 15-20 мин. После стерилизации банки герметично закатать на ручной машинке, охладить и переместить в прохладное помещение для хранения.
сначала удали кожурки помидоров. мелко порежь.
на горячую сковороду положи мелко нарезанный чеснок. пожарь. потом выложи помидоры. потуши. посоли, поперчи.
!!!!очень вкусно!!!!
Спелые помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю без воды и поставьте на огонь. При нагревании помидоры выделят сок и осядут. После этого можно добавить новую порцию помидоров, и так до заполнения кастрюли. После закипания сок слейте, разлейте по горячим банкам и простерилизуйте.
Оставшуюся массу используйте для приготовления пюре и пасты. Для приготовления пюре томатную массу нужно уварить в 2-2,5 раза, а для пасты - в 5-7 раз. Стерилизуют 0,5-литровые банки в течение 30-40 мин.
Томатное пюре и пасту можно сохранить и без стерилизации, если добавить на 1 кг готового продукта 3 ст. ложки соли, прокипятить, разлить в банки, а сверху залить горячим растительным маслом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками.
я хочу предложить еще вам два рецепта, это не паста, но я добавляю вместо пасты
АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать
острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.