как сделать куриный холодец без желатина

Ответ от Helga[гуру]
Холодец из бараних ножек (БЕЗ ЖЕЛАТИНА)
7 небольших бараних ножек
Мясо говядина 150 грамм
1 большая куриная ножка
5-6 зубчиков чеснока
Специи для бульона: чёрный горошком перец штук 10,лавровый лист 2 шт., 2 морковки, соль, 1 большая луковица, 1 веточка корня сельдерея
Копытца (ножки) хорошенько опалить, залить горячей водой, оставить минут на 30,ножиком соскоблить всё не нужное с копытц (ножек), хорошенько промыть уложить в кастрюлю+говядину и куриный окорочок, налить водички, так чтобы только покрыло мясо, включить газ, как закипит, снять пенку, положить морковку 2 шт, луковицу большую, веточку сельдерея, чёрный горошком перец, лавровый лист, посолить, сделать огонь очень-очень медленно, закрыть крышку и варить примерно 4 часа, может чуть больше.
Специи для бульона: чёрный горошком перец штук 10,лавровый лист 2 шт., 2 морковки, соль, 1 большая луковица, 1 веточка корня сельдерея
Главное в холодце это бульон, надо чтоб вода не кипела а слегка булькала очень медленно. В скороварке не пробуйте готовить, холодец не получится.
Как разварится мясо и ножки (копытца), вытащить всё из кастрюли, немного остудить и порезать мелкими кусочками, морковку кружочками, бульон процедить и добавить в бульон 5-6 зубчиков чеснока (через чесноодавилку) .
На дно любой формы, у меня стекляная, выложить морковку порезаную кружками, налить немного бульона+положить нарезаное мяско+бульон. И поставить в холодильник. Как холодец замёрзнет, снять сверху жир, перевернуть холодец на блюдо и украсить по вашему вкусу.
Можно на дно не только положить отварную морковь, так же можно положить отвареные в крутую яйца, порезаные на половину.