Паровые котлеты
Автор Елена Облупина задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как делать паровые котлеты? и получил лучший ответ
Ответ от Маринчик Гурова[гуру]
ингридиенты:
*800 г мякоти телятины,
*80 г батона (или белого хлеба) ,
*1 небольшая луковица,
*1 яйцо,
*2 ст. ложки растительного масла в фарш,
*соль.
Мясо, лук, батон (замачивать не надо) , пропустить через мясорубку, перемешать. Добавить яйцо, соль, растительное масло. Хорошо вымешать фарш.
Если у вас есть дома пароварка, то нет ничего проще. Сформируйте котлеты, выложите их в пароварку и готовьте 15 минут. Но, не у всех имеется пароварка, поэтому мы рассмотрим пример, как можно приготовить паровые котлеты, не имея пароварку. Есть два способа:
1) Способ: Наберите в глубокую сковородку воды, заполнив ее на 1/2. Поставьте на огонь и дайте воде закипеть.
Далее используйте любую решетку, которая имеется у вас. Накройте решеткой сковородку.
Сформируйте котлеты и выложите их на решетку.
Накройте крышкой с высокими бортиками.
Готовьте котлеты на пару по 7-8 минут, с обеих сторон. Проще говоря, накрыли котлеты крышкой, через 7-8 минут, перевернули котлеты на другую сторону, снова накрыли крышкой, и готовьте еще 7-8 минут.
2) Способ: Это на тот случай, если вы не найдете дома никакой решетки. Налейте в сковородку немного воды, дайте ей закипеть, сформируйте колеты и выложите их на сковородку.
Накройте крышкой.
Готовьте, таким образом, котлеты, на среднем огне, либо, не переворачивая их - 15 минут, либо по 7-8 минут, с обеих сторон.
Источник: Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда берем нежирное мясо телятины. Зачищаем его от пленки, моем холодной водой. Режем мелкими кусками, пропускаем через мясорубку два раза для того, чтобы придать мясу мягкость (измельчаем ткань мяса) , а на третий раз перемалываем с добавлением двух луковиц и замоченным в молоке хлебом - для придания легкости фаршу. Затем растапливаем сливочное масло, вбиваем вилкой яйца до образования пенной массы. Фарш солим, вымешиваем, отбиваем его хорошо, а затем кладем взбитое яйцо с маслом в фарш, вымешиваем и добавляем немного воды для сочности и мягкости фарша. 2Далее формируем из этой массы шарики, затем шарикам придаем форму котлеты, получая таким образом полуфабрикат. Для приготовления паровой котлеты ставим в кастрюлю с водой (2-3 литра) на огонь. После закипания воды устанавливаем на кастрюлю сито или дуршлаг, погружая его в воду. Не доставая сито из воды, кладем туда котлеты, закрываем крышкой. Котлеты готовятся в паровой бане. 3С помощью паровой бани котлеты, приготовленные таким образом, сохраняют сочность, нежность с привкусом натурального деликатесного мяса. Паровые котлеты легко усваиваются, питательные. Котлеты переворачиваем через каждые 5-7 минут. Паровые котлеты готовятся до 40 минут, по окончанию приготовления котлеты укладываются в закрытую кастрюлю для сохранения тепла
делать как обычно, а готовить на пару: в пароварке, мантоварке, если ничего нет - дуршлаг над кастрюлей с водой и крышкой закрыть
Я делала не то чтобы паровые, но на пару получились. Тушила вместе с картошкой
В большую жаровню, нарезать картошку, перемешать с майонезом и солью, осторожно налить воды, сверху выложить котлеты, фарш такой весь жидкий, и под крышкой на газ, вот и получились котлеты на пару с гарниром..