как сделать рис желтым

Ответ от Ilana moses[гуру]
Лучший способ сделать рис желтым — добавить шафран, лучше всего в виде настоя. Если его нет, подойдет куркума, но она даст блюду специфический привкус. Можно использовать карри, но важно не переборщить, иначе рис будет горчить. Отличный натуральный вариант без лишних запахов — обычная морковь. Нарежьте ее крупными кружочками и обжарьте одну-две минуты в двух-трех ложках подсолнечного или кукурузного масла. Затем уберите морковь, а получившееся золотистое масло добавьте в рис или бульон. Выбор красителя зависит от блюда. Плов специально не красят, он сам приобретает цвет от жира, моркови и красного перца. Ризотто и паэлья традиционно готовятся именно с шафраном. Также можно сначала потушить мясо с луком и морковью, а уже потом добавить рис и воду.