как готовить рассыпчатый плов

Ответ от Masha[гуру]
РАССЫПЧАТЫЙ РИС!
Технология пригодна для любой крупы. Во-первых, моем крупу, ссыпаем в кастрюлю, сразу солим и (я думаю, именно в этом весь фокус: ) сразу же кладем какое-то количество масла сливочного (в зависимости от количества крупы). Во-вторых, заливаем приготовленную крупу крутым кипятком и варим до готовности. 2. Рис промыли. Воду вскипятили (много воды). Посолили. Рис туда бухнули. И пробуйте периодически. Чувствуете, что вот еще немного и рис будет в самый раз, его рис то бишь на дуршлаг и промываете. Даете водичке стечь. Рис в эту же кастрюлю. Кусочек масла туда или маргарина а лучше топленого маслица и на медленный огонь или в духовку. Пусть доходит. И все. Рис получается от этой процедуры только рассыпчатым! 3. Рис заливают кипятком в соотношении 2:3. Сверху - очень плотная крышка. Время варки - 12 мин, 3 мин - на сильном огне, 7 - на среднем, 12 - на слабом. После снять с огня и не снимать крышку ровно 12 мин. А потом крышку снимаешь, добавляешь, что хочешь и ешь. Чтобы рис был рассыпчатым, его заливают подсоленой водой и выдерживают минут 10-15. Я заливаю водой комнатной температуры, но может лучше заливать холодной (горячей?). Некоторые промывают холодной водой уже после приготовления, рис получается рассыпчатый, но некоторые полезные вещества теряет.
Рис рассыпчатый (Плов)
200 г риса, 2 л воды, соль, 2 ст. ложки сливочного масла.
Промытый рис опустить в соленую кипящую воду и на слабом огне варить до полуготовности. Если вода выкипела, прежде чем сварился рис, подлить горячую воду. Откинуть рис на сито или дуршлаг, промыть кипяченой водой, дать стечь воде, положить его обратно в кастрюлю, добавить растопленное масло, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке.

Ответ от Џ[гуру]
На стакан риса нужно взять 1,5 стакана воды. И рис я всегда покупаю "Золотистый" ещё ни разу не прокалывалась

Ответ от Lofinik[гуру]
Плов я делаю без затей, наверное неправильно, но вполне съедобно.
Про мясо писать не буду - это легко, обжарить да потушить, как тебе нравится.
А рис - я всегда беру рис ПРОПАРЕННЫЙ, либо в пакетиках порционно, либо "Мистраль".
Варю недолго - как указано на упаковке, чтобы слегка твердоватый был.
Получается супервкусно и рассыпчато.
Я еще при варке добавляю карри или куркуму - рис желтый и красивый выходит))
Попробуй

Ответ от Lady Di[гуру]
Главное - выбрать хороший рис, от него много зависит! Мне нравится Италика от Мистраль....Варить в большом количестве воды, после варки лишнее слить (если просто рис), если плов - не перемешивать во время варки!

Ответ от Ётася[гуру]
Вот рецепт приготовления риса "Рисинка от рисинки":1 стакан промытого риса заливается 1,5 стаканами кипятка, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка растительного масла .Довести до кипения и сделав маленький огонь (можно даже поставить кастрюлю на рассекатель) плотно закрыть крышкой и оставить на 20 мин. Можете спокойно выключать по истечении времени. Рис готов.
а это ваш плов
ссылка
Удачи!

Ответ от Бахрамджан Абдуганиев[гуру]
всё строго по пропорция: на 1 кг риса - 1 кг моркови, лука парочку, мясо по вкусу, масло грамм 300.
лук обжариваем до золотистого цвета, потом мясо, прожарилось?
теперь морковь, как прожарится заливаем воду, главное не ошибиться с водой в пропорции 1риса к 1,5воды по объёму, т.е. рис измерьте какой-нибудь чашкой, как закипит, огонь делаем потише и теперь пусть покипит с полчасика, промываем рис, огонь на максимум опускаем рис, как только вода выкипит огонь на самый минимум, накрываем и на полчаса. Ну и всйооо. м-м-м.
я узбек, вот так сам готовлю, всем нравица

Ответ от Ѝмилия[гуру]
Попробуй "жареный рис": на 4 стакана риса - 0,5 стакана раст. масла, 4,5 стакана воды, соли наверно где-то 3 чайные ложки
Рис промыть, налить масло на сковороду, нагреть хорошо, бросить рис и жарить прямо сырой рис до золотого цвета, помешивая, когда поджарится, налить воды, дать закипеть, посолить, один раз помешать, накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности.
Все кто пробовал, очень хвалят! Естественно пропорции можно уменьшить соответственно. Я обычно готовлю 2 стакана риса. или даже 1.

Ответ от Вяжу на заказ Алматы[гуру]
Все ответы прекрасны. Только если плов получился рассыпчатый это не гарантия что будет вкусный. Возьми рис не длинный о овальный и как бы полупрозрачный. У нас он баракат называется. В России по моему на него краснодарский похож. Длинный рис очень красиво смотрится но абсолютно не вкусный. Не жалей моркови. Нужно на 1 кг риса не меньше 0,5 кг моркови а может и побольше немного.

Ответ от Дюха[гуру]
С мясом все как у Тани, а вот с рисом поступаю так. Промытый рис высыпаю в марлю и подвязываю к крышки кастрюли. Пол кастрюли воды, закрыть крышкой и варить на пору минут 30-35, после этого в казан с мясом и овощами, главное в казан не добовлять воды, а то получится каша.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]