как приготовить вкусный плов

Ответ от Ѝльдар Байжанов[гуру]
женщины плов не готовят, токо мужики

Ответ от Дядя Вася[новичек]
На ютубу много видио с узбеками как они готовят

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Жила 17 лет в Узбекистане, моя соседка-узбечка научила делать плов так.
Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть .
Все овощи не тереть, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран в цветках, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там восемнадцать, но такие непросто на наших рынках добыть) .Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на два пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Аромат бесподобный. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов. Рассыпчатый, поверьте опыту.
--------------------------
А еще могу предожить ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ И КУРАГОЙ!! ! Масло в казане нагреваю до красна почти, кладу лук, обжариваю его и вынимаю (шумовкой) , затем кусочки мяса обжариваю, солю, потом выкладываю горкой нарезаную морковь, сверху чеснок и промытый рис-- все горкой и не разравниваю. Рис беру вообще любой марки (но не беру пропареный или длинный китайский). Закрываю крышкой и пусть готовится, через неск-ко минут открываю, если нужно добавляю водички, и сверху приправу для плова, барбарис, если есть и зиру (прямо в руках небольшую щепотку разминаю). А курагу не задолго до готовности прямо сверху на рис кладу, она так распаривается
----------------------
Очень вкусный праздничный ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ!! !
Надо: курица, 1,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 морковки, 1 головка чеснока, 10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. куркумы, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 100 мл раст масла, соль, перец
Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане сильно, до появления дыма, разогреть раст масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. Воткнуть в рис зубчики чеснока (правда, я люблю чеснок целиком, головками) и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не выпарится вода. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо

Ответ от Незнакомка[гуру]
----------------------Плов узбекский
500 г баранины
2 стакана риса
0,5 стакана растительного масла
5 шт. моркови
3 луковицы
200 г сала бараньего
2 ч. ложки специй: барбарис, перец красный и черный, изюм, 2 головни чеснока, соль, юза
Инструкция: Рис перебрать, промыть. Баранину подготовить: отделить жир и мелко его нарезать, мякоть нарезать некрупными кусочками. Лук и морковь нашинковать. Прокалить в казане масло, обжарить до образования румяной корочки сначала сало (потом шкварки вынуть шумонкой) и кусочки мяса. Положить лук и морковь, обжарить. Добавить специи: красный и черный молотый перец, барбарис, изюм, посолить. Залить горячей водой. Через 10-15 минут ровным слоем сверху разложить рис и добавить кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. С головок чеснока снять верхнюю чешую, срезать верхушку и заложить в рис целиком. Когда вода испарится, плов шумовкой собрать к середине горкой, проколоть в нескольких местах палочкой, закрыть крышкой и на медленном огне пропарить до готовности.
------------------Плов по-грузински
1 кг риса
4-6 яиц или 4-6 картофелин
400 г топленого или сливочного масла
Перебранный и тщательно промытый в теплой воде рис всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз обдать холодной водой. В отдельную кастрюлю положить часть сливочного или топленого масла и, когда оно разогреется, влить взбитые с солью яйца или положить в один слой нарезанный кружками картофель. Через 3-5 минут в кастрюлю насыпать холмиком отварной рис, добавить остальное масло, плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Варить 60-70 минут. Подавать готовый плов на блюде.

Ответ от Larysa lymar[гуру]
рис прозрачный продолговатый
кусок сала покроши и с тапливай в казане
соль не бросать до того как все не будет почти готово чтоб рис бросать
нареж тонко охапку моркови и несколько больших луковиц
стопив сало бросаешь мясо включаешь большой огонь и мешаешь сыпишь много разного перца и 5 накрошеных чесночин
если юшки много в отдельную посуду сливаешь оставляешь немного как только вода выкипела и начинает обжариваться мясо кропишь немного уксуса и когда жидкость испаряется всыпаешь лук и морковь шаришь помешевая и много пахучих трав душистый горсть перец горошек лавровый молотый красный молотый черный
и когда жир хорошо жеттеет и морковь протушеная сыпишь много соли и вливаешь если сливала юшку
добавляешь рис и не мешаешь больше
вливаешь на 2 см воды накрываешь крышкой и везде закрываешь щели полотенцем
через 15 минут пробуешь на соль добавляешь щепотку сахара
много пахучих трав если мало пахнет и вода должна быть пересолена немного
через еще 10 минут все перемешав выключаешь и хорошо закутываешь что б пар не выходил.
настоится пол часа перед подачей перемешать еще раз с низу вверх

Ответ от Дильбар[гуру]
плов
надо соблюдать соотношение риса, масла и воды- 300 гр мяса и 100г жира животного обжарить в 200 г масла растительного до образования корочки, добавить 1 луковицу не большую и 300г моркови жарить до золотистого цвета лука, залить 300г воды и томить на маленьком огне до готовности мяса, добавить сухие приправы зира и кинза, барбарис- это зирвак, посолить и заложить рис ( промыть 5-6 раз холодной водой) вода над рисом нолжна быть на 1,5 пальца ( если надо добавьте воды кипячёной) не более, уменьшите огонь до минимального и плотно закройте крышку на 20-25 мин, не перемешивать открыть после указанного времени и попробовать рис с верхнего слоя, если сырой и не осталось воды ( воду проверьте путём протыкания риса вилкой до дна) добавьте 2 ст ложки воды кипячённой и снова закройте на 5-10 мин.

Ответ от Красавица южная[гуру]
Вкусным плов может быть, приготовленным по различным рецептам. Найдите рецепты и выберите для себя один, попробуйте приготовить, и с кажете - вкусно или нет.

Ответ от Mirage[новичек]
как готовит папа.
2 кг мяса, 1 кг лука, 1 кг морковки. все тушить в казане до готовности мяса. промытый рис 1 кг выложить сверху, залить водой так, чтобы она покрывала все содержимое котелка на 2 см, сразу же пододвигаешь рис ложкой от краев к центру, чтобы получился конус, сверху посыпаешь специями (кинза, зира, барбарис, смеси перцев, (лучше всего на рынке купить у узбеков специй, сказать им, что для плова, они сами смешают все что нужно, только про барбарис напомнить обязятельно)). затем закрываешь все крышкой, но между ней и казаном должно быть полотенце (чтобы не одна часть пара не испарилась впустую) , убавляешь огонь. по мере необходимости можно добавить воды.

Ответ от Викуш@[гуру]
я готовлю в микроволновке, жарю мясо с морковкой и луком в достаточном колличестве растительного масла, добавляю различные специи ( в Крыму купила для плова суппер!! ) в это время промыла рис допустим 2 стакана, выложила в посудину для миковолновки. Мясо с морк. , луком смешала с рисом, отдельно в сковородке наливаю или 1,5 стакана томата или воды, добавляю туда опять разные специи для плова, соль если любите чеснок, лавровый лист, кипятим это всё и выливаем к рису с мясом. Перемешали и на 20мин. в микроволновку. Через 20 мин. , вынимаем перемешали добавили ещё пол стакана воды, если нужно подсолить и на 5 мин. обратно в микроволновку.
Плов получается рассыпчатый и вкусный, главное найти специи каоторые вам по вкусу.

Ответ от Ольга[активный]
Плов
В чугунный казан, налить масла примерно на 2 пальца.
В масло выложить 2 нарезанные крупные луковицы. Тушить до золотистого цвета.
Лук готов – кладем курицу. Солим перчим. Тушим до полуготовности.
2 больших моркови натираем на терке. Добавляет к полуготовой курице. Тушим пока морковь не станет мягкой. Теперь очередь риса. 1.5 стакана высыпаем в казан. Сверху воды на два пальца. Немного посолить. не мешая, готовим под закрытой крышкой, пока вода не выкипит. Можно добавить лаврушки. Главное правило – всего должно быть много и не куда не спешим. Приятного аппетита! Получается обалденно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]