как сделать соус песто

Ответ от Sergey Savchenko[гуру]
Соус сырный (песто) :
Для приготовления блюда Вам потребуется: сыр (твердые сорта) - 125г; чеснок - 2 зубчика; орехи (кедровые или грецкие) - 1/3 стакана; листья базилика (свежие) - 2 пучка; масло оливковое - 1/2 стакана
Генуэзский соус ПЕСТО: Разотрите в ступке (можно и в блендере, хотя эффект получится совсем не такой яркий) листочки от большого пучка базилика (примерно три горшочка) с тремя зубчиками чеснока, щепоткой соли и двумя столовыми ложками каленых орешков пинии (можно заменить кедровыми). Добавьте по капле 125 мл оливкового масла холодного отжима, 25 г тертого сыра пекорино и 25 г пармезана (можно обойтись одним только пармезаном) , все взбейте. Песто можно уложить в баночку, залить сверху тонким слоем оливкового масла и поставить в холодильник (так соус может храниться около недели). А можно сразу созвать семью и друзей, отварить спагетти и перемешать с несколькими ложками песто, чуть-чуть разведенного водой из-под спагетти, - подавать незамедлительно, посыпав свеженатертым пармезаном.
рецепт соуса песто для домашнего приготовления: Базилик зеленый – 2 части. Сыр пармезан тертый – 1 часть. Орехи пинии (можно кедровые орехи) – 1 часть. Петрушка – небольшой пучок. Оливковое масло – 2 части (добавлять по густоте)
Крупная соль – 1 ч. лож.
Вымыть и обсушить зелень. Подрумянить орешки на сухой сковороде. Все взбить блендером на малой скорости (чтобы не нагрелось масло) .
Оладьи с копченым лососем и соусом песто / Оладьи и оладушки:
Для рецепта Вам потребуются: молоко - 1/2 стакана; пшеничная мука (с разрыхлителем) - 115г; яйцо - 1 шт. ; соус песто - 2 ст. л. ; растительное масло - для жарки; сметана - 1 стакана; копченый лосось - -75г; кедровые орешки - 15г; соль и свежемолотый черный перец - по вкусу; для украшения: базилик - .
Источник: