солим помидоры в бочке
Автор Пунчик задал вопрос в разделе Консервирование
как посолить помидоры в бочке? Интересуют пропорции и ингредиенты и получил лучший ответ
Ответ от Анастасия Анатольевна[гуру]
Помидоры укладываем бочку, проще сразу в погребе. Сырая вода, но если нет своей скважины, лучше отстоять пару дней. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли (без горки) , 1 десертная сахара. Греть или растворять не нужно! Просто прикинте, сколько уйдет воды, и слои помидор при укладке чередуйте солью, перцем, хреном (лучше корни) , укропом, черной смородины листья по вкусу. Предупреждение: Погреб должен быть достаточно прохладным, а то прокиснет. Сверху гнет, чтобы помидоры не плпвали. Докладывать помидоры и воливать воду (исоль с сахаром) можно постоянно, порциями, пока не закончится бока. Сверху обвяжите марлей, тонкой тряпочкой (чтобы не сыпалась лишняя пыль, в погребе ее всегда полно.
Ответ от Http://рецептыприготовления.рф[гуру]
Ответ от Госпожа СУДЬБА[гуру]
как правильно солить помидоры в бочках?
Рассортированные помидоры тщательно моют. Легче всего это сделать таким образом: положить в корзину килограммов 5-6 и несколько раз окунуть ее в чан или бочку с водой. Конечно, можно мыть помидоры и под краном.
После мойки помидоры укладывают вместе с пряностями в заранее подготовленную бочку. Для этого ее моют, ошпаривают кипятком и окуривают серой.
Укладывают помидоры как можно плотней, слегка встряхивая бочку. Закупоривать ее можно по-разному. Одни закрывают уложенные помидоры салфеткой, потом кружком с грузом и заливают рассолом. Другие вставляют в наполненную бочку верхнее дно и через шпунтовое отверстие заливают рассол.
Помидоры, засоленные в бочках таким образом, становятся готовыми через полтора месяца. Вид у них очень аппетитный, а вкус превосходный.
Приведем обещанные старые рецепты соленых в бочках помидор.
Помидоры соленые неострые
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 150 г (пучок)
Чеснок 220 г (5-6 головок)
Хрен (корень) 50 г (один корень)
Эстрагон 25 г (2-3 стебелька)
Перец стручковый горький 10 г (1 стручок)
Рассол: вода 8 л
соль 400 г
Помидоры соленые острые
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 200 г (большой пучок)
Чеснок 30 г (1 головка)
Хрен (корень) 30 г (один корень)
Перец стручковый горький 15 г (1 стручок)
Рассол: вода 8 л
соль 550 г
Помидоры соленые со сладким перцем
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 150 г (пучок)
Чеснок 30 г (1 головка)
Перец стручковый сладкий250 г (8 стручков)
Перец стручковый горький 15 г (1 стручок)
Рассол: вода 8 л
соль 500 г
Помидоры соленые с вишневым листом
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 100 г (пучок)
Хрен (корень) 60 г (большой корень)
Перец стручковый сладкий60 г (3-4 стручка)
Перец стручковый горький 20 г (2 стручка)
Листья вишни 100 г
Рассол: вода 8 л
соль 500 г
Помидоры соленые с черносмородиновым листом
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 150 г (пучок)
Хрен (корень) 60 г (большой корень)
Черносмородиновый лист100 г
Перец стручковый горький 30 г (2 стручка)
Рассол: вода 8 л
соль 500 г
Помидоры соленые с ореховым листом
Помидоры 10 кг
Сахар 150 г
Соль 120 г
Корица 5 г (2,5 чайных ложки)
Лавровый лист 6 г (30 листов)
Ореховый лист 50 г
Горчица 8 г (4 чайных ложки)
Рассол: вода 8 л
соль 300 г
Иногда при засолке помидоров вместо рассола применяют томатную массу. Для нее используют бракованные при сортировке красные помидоры. Соленые томаты в томатном соке имеют неповторимый вкус. Вот их рецепт:
Помидоры 10 кг
Дробленая томатная масса10 кг
Черносмородиновый лист250 г
Горчица в порошке 2 г (1 чайная ложка)
Соль 300 г
Засолка на зиму зеленых томатов
Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры обычно получаются довольно жесткими. Это можно исправить, применяя перед солением бланширование помидоров в кипящем соляном растворе в течение 1-2 минут.
Помидорызеленые 10 кг
Укроп (зелень) 200 г (2 пучка)
Черносмородиновый лист100 г (80-100 листов)
Сахар 200 г (1 стакан)
Рассол: вода 5 л
соль 250 г
как правильно солить помидоры в бочках?
Рассортированные помидоры тщательно моют. Легче всего это сделать таким образом: положить в корзину килограммов 5-6 и несколько раз окунуть ее в чан или бочку с водой. Конечно, можно мыть помидоры и под краном.
После мойки помидоры укладывают вместе с пряностями в заранее подготовленную бочку. Для этого ее моют, ошпаривают кипятком и окуривают серой.
Укладывают помидоры как можно плотней, слегка встряхивая бочку. Закупоривать ее можно по-разному. Одни закрывают уложенные помидоры салфеткой, потом кружком с грузом и заливают рассолом. Другие вставляют в наполненную бочку верхнее дно и через шпунтовое отверстие заливают рассол.
Помидоры, засоленные в бочках таким образом, становятся готовыми через полтора месяца. Вид у них очень аппетитный, а вкус превосходный.
Приведем обещанные старые рецепты соленых в бочках помидор.
Помидоры соленые неострые
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 150 г (пучок)
Чеснок 220 г (5-6 головок)
Хрен (корень) 50 г (один корень)
Эстрагон 25 г (2-3 стебелька)
Перец стручковый горький 10 г (1 стручок)
Рассол: вода 8 л
соль 400 г
Помидоры соленые острые
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 200 г (большой пучок)
Чеснок 30 г (1 головка)
Хрен (корень) 30 г (один корень)
Перец стручковый горький 15 г (1 стручок)
Рассол: вода 8 л
соль 550 г
Помидоры соленые со сладким перцем
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 150 г (пучок)
Чеснок 30 г (1 головка)
Перец стручковый сладкий250 г (8 стручков)
Перец стручковый горький 15 г (1 стручок)
Рассол: вода 8 л
соль 500 г
Помидоры соленые с вишневым листом
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 100 г (пучок)
Хрен (корень) 60 г (большой корень)
Перец стручковый сладкий60 г (3-4 стручка)
Перец стручковый горький 20 г (2 стручка)
Листья вишни 100 г
Рассол: вода 8 л
соль 500 г
Помидоры соленые с черносмородиновым листом
Помидоры 10 кг
Укроп (зелень) 150 г (пучок)
Хрен (корень) 60 г (большой корень)
Черносмородиновый лист100 г
Перец стручковый горький 30 г (2 стручка)
Рассол: вода 8 л
соль 500 г
Помидоры соленые с ореховым листом
Помидоры 10 кг
Сахар 150 г
Соль 120 г
Корица 5 г (2,5 чайных ложки)
Лавровый лист 6 г (30 листов)
Ореховый лист 50 г
Горчица 8 г (4 чайных ложки)
Рассол: вода 8 л
соль 300 г
Иногда при засолке помидоров вместо рассола применяют томатную массу. Для нее используют бракованные при сортировке красные помидоры. Соленые томаты в томатном соке имеют неповторимый вкус. Вот их рецепт:
Помидоры 10 кг
Дробленая томатная масса10 кг
Черносмородиновый лист250 г
Горчица в порошке 2 г (1 чайная ложка)
Соль 300 г
Засолка на зиму зеленых томатов
Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры обычно получаются довольно жесткими. Это можно исправить, применяя перед солением бланширование помидоров в кипящем соляном растворе в течение 1-2 минут.
Помидорызеленые 10 кг
Укроп (зелень) 200 г (2 пучка)
Черносмородиновый лист100 г (80-100 листов)
Сахар 200 г (1 стакан)
Рассол: вода 5 л
соль 250 г
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как посолить помидоры в бочке? Интересуют пропорции и ингредиенты
подскажите как засолить зеленые помидоры в бочке
Зайди в магазин купи пакет специй для засолки помидор на пакете инструкция как солить
спросили в Жкт
Как закатывать помидоры без уксуса?. Проблемы с ЖКТ. Думал в магазине свежие брать-такая гадость!
Для консервирования помидор абсолютно не требуется ни какая кислота, т . к. у них для сохранности
подробнее...
Как закатывать помидоры без уксуса?. Проблемы с ЖКТ. Думал в магазине свежие брать-такая гадость!
Для консервирования помидор абсолютно не требуется ни какая кислота, т . к. у них для сохранности
подробнее...
Какие сорта помидор наиболее подходят для засолки?
ЗАСОЛКА ПОМИДОРОВ
Помидоры можно солить любого сорта, любой формы, разных стадий
подробнее...
как посолить томаты с горчицей в банках?
Холодный способ соления помидоров с горчицей
Рассол:
Вода 1 л
Сахар 2 ст. л
нужен рецепт бочковых помидор
Помидоры соленые бочковые:
На ведро воды берем
500г соли
250г сахара
2 горсти
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как вкусно и просто засолить зелёные помидоры в бочёнке?
Привет, выслала на почту пару рецептов
подробнее...
Бочковые соленые помидоры. Бочка на 8 ведер, сколько соли класть на ведро воды, и нужно ли добавить сахар в такой рассол?
Ингредиенты для зеленых бочковых помидор:
зеленые помидоры
2 ст ложки без горки
подробнее...
спросили в Помидоры
нужен простой рецепт засолки зеленых помидор
Засолка зеленых помидоров в банках начинается с вымачивания их в соленой воде в течение 3-5 часов.
подробнее...
нужен простой рецепт засолки зеленых помидор
Засолка зеленых помидоров в банках начинается с вымачивания их в соленой воде в течение 3-5 часов.
подробнее...
спросили в Буковые
Как правильно солить огурцы в бочке?
Соление огурцов. Для соления овощей обычно употребляют дубовые, буковые, липовые бочки или кадки,
подробнее...
Как правильно солить огурцы в бочке?
Соление огурцов. Для соления овощей обычно употребляют дубовые, буковые, липовые бочки или кадки,
подробнее...
помидоры солить что б как бочковые?
Я солю неоднократно в течение года вот так
В чистую трехлитровую банку кладу помидоры,
подробнее...
Какую еду нужно обязательно попробовать в Греции, их национальная еда?
Что съесть....Конечно, греческий
подробнее...
Что обязательно нужно сделать / купить / попробовать в Греции!?
На счет того, что купить здесь....Приправы... Орегано - оно здесь бесподобное - греки его добавляют
подробнее...
Что можно сделать из помидоров ПРосто, быстро и вкусно?
Кетчуп
Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой.
подробнее...