как вкусно и быстро приготовить говядину

Ответ от Василиса[гуру]
Стейк из говядины с «колдовским» соусом
Мякоть говядины (лучше вырезка) 1 кг
Зелень петрушки 3 веточки
Для соуса:
Лук репчатый 100г
Перец сладкий консерв 400г
Помидоры консервирован 400г
Лавровый лист 1шт
Чеснок 2 зубчика
Петрушка, тимьян, майоран, розмарин
Уксус винный красный 1/2 стакана
Растительное масло 2 ст ложки
Соль, перец черный молотый
Для соуса перец и помидоры измельчите в блендере. Лук и измельченный чеснок залейте половиной нормы уксуса и варите 15 мин. Добавьте перец и помидоры, пряности и специи, влейте растительное масло и тушите 10 минут. Говядину разрежьте на порционные куски и слегка отбейте, поджарьте, слегка посолите и поперчите. При подаче полейте соусом.

Ответ от Листаж[гуру]
посоли, поперчи, заверни в фольгу и в духовку. часа полтора. потом охлади и порежь на тонкие куски

Ответ от Всероссийский[гуру]
Медальоны из говядины с соусом
Фасоль 500 г
Медальоны из говядины 4 шт
Бекон 8 ломтиков
Растительное масло 3 ст. л
Мясной бульон концентрированный 400 г
Шампиньоны 200 г
Сливочное масло 1 ст. л
Помидоры маленькие 150 г
Фасоль вымыть и 20 мин варить в подсоленной воде. Бифштексы вымыть и обсушить. Обернуть каждый 2 ломтиками бекона, обвязать нитью, поперчить и обжарить с 2 сторон в разогретом сливочном масле. Разбавить бульон 400 мл воды, влить к мясу и варить 5 мин. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, добавить в соус и варить еще 2 мин. слить воду с фасоли и полить ее растопленным сливочным маслом. Помидоры слегка разогреть в соусе. Подавать мясо с фасолью, полив соусом

Ответ от Доброжелательный[гуру]
Мясо, запеченное в горшочке с сухофруктами
масло оливковое - 2 ст. ложки
говядина - 1,5 кг вырезки
лук репчатый - 1 головка
бульон мясной - 225 мл
корица молотая - 1/2 ч. ложки
лавровый лист - 1 шт.
цедра апельсиновая - 2 стружки
картофель сладкий, нарезанный кубиками - 900 г
чернослив без косточек и курага - по 115 г
кишмиш - 60 г
соль - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый Способ приготовления рецепта:
Разогреть духовку до 190°С. Мясо отбить, перевязать суровой ниткой.
Подогреть масло в огнеупорной кастрюле и подрумянить в нем мясо в течение 10 минут. После этого выложить его на тарелку.
Собрать лишний жир, оставив на дне кастрюли 2 столовые ложки масла. Положить лук и пассеровать 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Затем налить бульон и все тщательно перемешать.
Снова положить мясо в кастрюлю, добавить корицу, лавровый лист и апельсиновую цедру. Медленно довести до кипения, прикрыть крышкой и поставить кастрюлю в центр духовки на 1 и 1/2 часа, каждые полчаса переворачивая мясо.
Добавить картофель, чернослив, курагу, кишмиш и приправить все солью и перцем по вкусу. Закрыть крышкой и оставить в духовке на 45 минут, пока говядина, картофель и сухофрукты не станут мягкими.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
1 кг говядины, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. смальца, 1,5 кг картофеля, 5 головок репчатого лука, 1 корень сельдерея, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.
:Подготовленное мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета и уложить на дно сотейника в один ряд. Очищенный сырой картофель нарезать кружочками, добавить нарезанные лук и сельдерей, душистый перец, соль, все перемешать и уложить слоем на мясо. На овощи снова выложить нарезанное мясо, а на него – овощи. Так укладывать 2-3 раза с расчетом, чтобы последним был слой из картофеля. Все залить бульоном и тушить до готовности. При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Мясные шарики:
6 вареных очищеных яиц, 1 сырое яйцо, 450 г. фарша из говядины, молотый мускатный орех, перец, 1 ст. л горчицы, 3 ст. л измельченного зеленого лука, 3 ст. л рубленой петрушки, мелко раскрошенный мякишь одного батона, 1/2 стакана муки.
1. Смешать фарш, специи, лук и петрушку, разделить на 6 частей и поделить на лепешки.
2. Взбить яйцо с горчицей.
3. В глубокие тарелки отдельно насыпать хлебные крошки и муку. Обвалять каждое яйцо в муке, положить на лепешку фарш и плотно облепить фаршем со всех сторон.
4. Обмакнуть мясные шарики в яично-горчичную смесь и обвалять в крошках, плотно вдавливая их в фарш.
5. Обжарить мясные шарики.

Ответ от Облущить[гуру]
говядина как бы ее не приготовили всегда получается не вкусная.жесткая.у меня куча рецептов,но я говядину не готовлю.

Ответ от Оппозиция[гуру]
Вкусно. «Венгерский гуляш». 300-400 г филе говядины, 2-3 сладких перца разных цветов, 1 луковица, 1 морковь, 3 помидора, картофель, половинка свежего острого перца (за неимением можно использовать карейский сушённый перец) , 2 ч. л. молотой паприки, пучок зелени петрушки и укропа. Мясо нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой. Когда мясо закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности. Овощи очистить. У сладких перцев удалить семена и белые прожилки, мякоть нарезать квадратиками. Лук измельчить, помидоры порезать дольками, морковь – кружочками и четвертинками, картофель – кубиками. Овощи заложить в кастрюлю с мясом, когда оно будет почти готово. Сначала положить сладкий перец, затем лук, морковь и помидоры. Затем добавить мелко порубленный жгучий перец с зернами и, наконец, картофель. Готовить еще 30–40 мин. на слабом огне. В конце добавить паприку, укроп и петрушку.
Мясо (говядина или свинина) 1.5 -2 кг, сало, сыр твердый, грецкие орехи, майонез или аджика или горчица, 50 гр. масла, морковь и картошка. Мясо разрезать, отбить посильнее сверху сало полосочками, на сало сыр твердый, на сыр грецкие орехи (через мясорубку). Завернуть в рулет поплотнее, завязать ниткой, обмазать майонезом или аджикой или горчицей или чем хотите. Положить в форму. Вылить в нее 1 чашку воды и положить 50 гр. масла. Морковь и картошку порезать соломкой. Мясо периодически поливать соком в духовке 40-60 мин. (а можно запекать и в рукаве) .
Говядина в пиве. 1-1,5кг говядины (пожирнее) , 600г почищенного лука-шалота, 0,5 литра светлого пива, 1ст. ложка муки, 4 ст. ложки оливкового масла, 2ст. ложки сливочного масла, 1ст. ложка Дижонской горчицы, 1ст. ложка коричневого сахара, 1 крупный помидор, 1 лавровый лист, 1ч. ложка сладкой сушеной паприки, 15 горошин черного перца, морская соль. Мясо вымыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Растереть в ступке паприку и 10 горошин перца. Обвалять мясо в муке и перце с паприкой. В глубокой тяжелой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового и 1ст. ложку сливочного масла, отправить в кастрюлю мясо и помешивая обжарить до золотистой корочки. Выложить мясо на блюдо, в кастрюлю добавить еще 2 ст. ложки оливкового и 1ст. ложку сливочного масла и разрезанный на четвертинки лук-шалот, помешивая, жарить 1-2 минуты. Натереть на терке помидор, добавить горчицу, сахар, 5 горошин перца, перемешать и добавить все в кастрюлю с мясом. Влить 300мл кипятка, пиво, добавить лавровый лист и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить 2,5 -3 часа, в конце посолить. Подавать с отварным рисом, заправленным шафраном .
Двойной бургер. Рубленая говядина 600 г, Соль, перец, Топленое масло 4 ст. л, Булочки 4 шт, Помидоры 2 шт, Майонез 8 ст. л, Листовой салат, Кетчуп 8 ст. л, Зелень, Цуккини 1/2 шт, Перемесить рубленое мясо с солью и перцем. Увлажненными руками сделать 8 плоских лепешек одинакового размера. Обжарить в топленом масле с каждой стороны по 2-3 мин. Разрезать булочки по горизонтали на 3 части так, чтобы толщина среднего ломтика была 1 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Посолить, поперчить и полить уксусом. Намазать нижние ломтики каждой булочки 1 стол. л майонеза. Накрыть листьями салата, сверху положить лепешку из рубленного мяса и покрыть помидорами. Полить сверху кетчупом и накрыть вторым ломтиком. Снова намазать майонез. Положить зелень и вторую мясную лепешку. Цуккини вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Покрыть оставшимися помидорами. Полить кетчупом и накрыть верхним ломтиком булочки.

Ответ от текстиль[гуру]
Говяжье филе с гранатовым соусом
На 10 порций:
2 кг филе,
1 кг лука,
3 крупных граната,
соль, чёрный перец,
мускатный орех,
5 стол. ложек фруктового сахара,
1 бутылка красного сухого вина,
10 г уксуса,
лавровый лист, тмин,
2 дольки чеснока,
100 г оливкового масла.
Соус:
Нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром,
добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте
кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения
жидкости.
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле,
поставьте в духовку (180 град. ) и доведите до готовности.
Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука, на
них мясо,
полейте соусом и украсьте зёрнами граната.
Мясо печеное под кислым соусом
Мясо нарезаеть тонкими ломтями и отбить до состояния, когда начинают
рваться волокна. Приготовить соус. В миску налить стакан красного вина
(на худой конец можно и белое) , добавить мелко нарезанные помидоры,
яйца, немного уксуса, соль, перец, порезанные тонкими ломтиками
яблоки (лучше кислые). Добавить немного муки. Все это равномерно
перемешать. Отбитое мясо положить в соус и дать натстояться примерно
2 часа. Выложить мясо на лист, залить соусом и печь в духовке до
готовности. Подавать на стол вместе с подпекшейся подливой в горячем
виде.
мясо 600-700 г.
яйца 2-3 шт.
яблоки 3-4 шт.
помидоры 3 шт.
вино 1 стакан
мука 1 ст. л.
соль
перец

Ответ от специфицировать[гуру]
Я режу на кусочки, как для шашлыка и мну их в кастрюле с таким рассолом: вода, уксус, приправы для говядины, можно гриль ну и много лука... немного помять мясо и сразу на раскаленную сковородку с горячим растительным маслом... Кстати, лук тоже можно поджарить. Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]