как вкусно приготовить украинский борщ

Ответ от Edvard Grieg[гуру]
у них спроси...)) )
борщ, он и в Африке борщ.. .
готовь СВОЙ)))) я так и делаю..

Ответ от Ёветлана Батова[активный]
Точно не скажу настоящий он украинский или нет. поскольку рецептов много, но я делаю так. отвариваю мясо, затем добавляю картошку нарезанную кубиками, затем капусту свежую мелко нашинкованную (не много) затем тёртую свеклу обжариваю на сковороде с растительным маслом. после чего ложу в суп и сразу же добавляю пол столовой ложки уксуса для того что бы не потерял свой цвет. Следующая морковь обжаренная на сковороде с маслом. и лук обжаренный, затем мелко нарезанное сало обжаренное. и на не большой огонь ставлю, после чего солю, добавляю приправу, и петрушку, выкл. огонь накрываю крышкой и оставляю настояться на пару минут. Главное когда обжариваешь продукты не переборщить с маслом а то суп будет жирным).

Ответ от Ђанюша[гуру]
Борщ украинский
Для рецепта вам потребуется:
* грудинка - 500г
* свекла - 10 шт.
* капуста - 0.5 кочана
* морковь - 1шт
* корень петрушки - 1шт
* лук репчатый - 1 головка
* картофель - 4 шт.
* томат-пюре - 3 ст. ложки
* чеснок - 4 зубчика
* свиное сало - 40г
* шпик - 20г
* сладкий перец - 1 шт.
* лимонная кислота
* лавровый лист
* перец горошком
* соль
* сахар
* зелень
Свеклу нарезают соломкой и обжаривают с жиром и томатом-пюре. Затем доливают немного бульона или воды, добавляют сахар, уксус и тушат до готовности свеклы. В воду закладывают свинину, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить до полготовности мяса. Затем добавляют свежую капусту, картофель, соль, перец, лавровый лист и кипятят почти до готовности. В конце добавляют жаренную муку. Чеснок растирают со шпиком и добавляют в самую последнюю очередь и снова дают закипеть.
Перед подачей на стол в борщ кладут сметану.
Борщ украинский зеленый
Для рецепта вам потребуется:
* мясо (говядина) - 100г
* свекла - 1 шт. небольшого размера
* картофель - 3-4 шт.
* морковь - 1 шт.
* корень петрушки - 1 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* лук зеленый, щавель - по вкусу
* шпинат - 1 пучок
* томат-пюре - 1 ст. л.
* сахар, уксус 3%-ный - 1/2 ч. л.
* мука - 1 ч. л. неполная
* масло топленое - 1 ч. л.
* сметана - 1 ст. л.
* лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа - по вкусу
Свеклу промыть, очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За несколько минут до готовности положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец) .
При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.
Борщ черниговский
Для рецепта вам потребуется:
* свинина - 500г
* свежая капуста – 1/2 кочана
* картофель – 4-5 шт.
* свекла – 2-3 шт.
* кабачок – 1 шт. среднего размера
* фасоль – 100г
* помидоры – 1 шт.
* кислые яблоки – 2 шт.
* помидоры – 4- шт.
* сметана – 1/2 стакана
* масло сливочное - 100 г
* корень петрушки – 1 шт.
* морковь – 1 шт.
* лук репчатый - 1 луковица
* перец, лавровый лист, соль – по вкусу
Сварить мясоной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой) . Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.
В кипящий бульон положить нарезанные соломкой капусту, картофель и варить 15-20 минут. Затем добавить фасоль с отваром, обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, кислые яблоки и свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.
При подаче на стол в тарелку положить кусок мяса, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Борщ волынский
Для рецепта вам потребуется:
* свинина - 400г
* свекла - 200г
* овощи - 250г
* капуста - 300г
* помидоры - 150г
* сахар - 30г
* сметана - 150г
* тмин
* соль
* зелень
* чеснок.
Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Готовят бульон с овощами, добавляют белокочанную капусту, свеклу, заправляют тушеными и протертыми помидорами, солью, сахаром, тмином.
Перед подачей кладут растертый чеснок, укроп и сметану.

Ответ от Aquarius[активный]
Вот тут еще один рецепт украинского борща.
400 г столовой свеклы, 1 пучок зелени ( лук, петрушка, сельдерей, ботва моркови) , 6 стаканов воды, 1/4 головки савойской капусты (примерно 150 г) , 100 г белой мелкой фасоли, 150 г картофеля, 400 г свежих помидоров или 3 столовых ложки томатной пасты, 1-2 столовые ложки муки, 1/2
стакана свекольного кваса, 1/2 стакана сметаны, 1 зубчик чеснока, соль, сахар. Фасоль промыть, залить тремя стаканами воды на 12 часов. Сварить в этой же воде. Помидоры сварить в небольшом количестве воды и перетереть. Овощи промыть, очистить, ополоснуть и протереть на терке или нарезать тонкими полосками (картофель — кубиками, капусту —
нашинковать, зелень — порубить) . Зелень и свеклу сварить, в конце варки добавить капусту и картофель, поварить еще 25 минут, затем положить фасоль и помидоры. Заправить мукой, разведенной в 1/4 стакана холодного отвара, перемешать, вскипятить. Добавить свекольный квас и сметану. Приправить борщ толченым чесноком, перемешать с солью и сахаром.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Борщ украинский с пампушками
говяжье мясо - 300 г
свекла – 1 шт. среднего размера
свежая капуста – 1/2 кочана
картофель – 5-6 клубней
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 3-4 дольки
помидоры свежие - 4-5 шт.
мука - 1 ст. л.
жир - 200г
свиное сало - 50г
сметана - 1/2 стакана
сахар – 1 ст. л.
сок половины лимона
зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу
для пампушек:
мука – 1.5 стакана
молоко - 3/4 стакана
сахар – 1 ст. л.
дрожжи свежие – 10г
масло растительное – 2 ст. л.
чеснок - 3 дольки
квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.
Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]