как вкусно засолить горбушу

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]

Засолка горбуши 1:
На 1 кг потрошенной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сах. песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.
Засолка горбуши 2:
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.
Засолка горбуши 3:
Ингридиенты:
- рыба - 1кг
- соль - 150-200г
- селитра - 0.5г
- сахар - 1/2 ч. л.
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.

Ответ от Doctor Virus[гуру]
МАЛОСОЛЕНЫЙ НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ С ПИКАНТНЫМ МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
Для засолки 1 кг лосося потребуется:
100 г соли, 50 г сахара, 3 апельсина среднего размера, 50 г укропа.
Филе лосося (обязательно с кожей) натирается солью, сахаром и мелко рубленым укропом. Затем филе обкладывается апельсинами, очищенными от кожуры и нарезанными кружочками. Через 12 часов рыба переворачивается и оставляется еще на 12 часов.
Когда филе лосося просолилось, его нарезают очень тонкими ломтиками. Следует помнить, что рыба режется с хвоста, под углом примерно 140-150 градусов.
Ломтики лосося укладываются причудливыми завитками в центр тарелки. На рыбу кладутся кусочки маленького помидорчика и веточка укропа.
Довершает блюдо пикантный медово-горчичный соус. Для приготовления соуса на 1 порцию нужно: 10 г французской горчицы (французская - горчица с зернами) смешать с 10 г уксуса «Бальзамик» , 20 г оливкового масла и 10 г меда.

Ответ от Елена П[гуру]
горбушу не солить, а сварить, а вместо нее купить семгу:) ) Тогда будет вкусно

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
Для засолки 1 кг рыбы потребуется:
100 г соли, 50 г сахара, 3 апельсина среднего размера, 50 г укропа.
Филе рыбы (обязательно с кожей) натирается солью, сахаром и мелко рубленым укропом. Затем филе обкладывается апельсинами, очищенными от кожуры и нарезанными кружочками. Через 12 часов рыба переворачивается и оставляется еще на 12 часов.
Когда филе просолилось, его нарезают очень тонкими ломтиками. Следует помнить, что рыба режется с хвоста, под углом примерно 140-150 градусов.
А вообще самый лучший способ и самый наипростейший это на 1 кг подготовленой рыбы берем 2 ст л соли и 1 ст л сахара с горкой. Обмазываем и на сутки в лоток или пакет. Все.

Ответ от Genik[новичек]
Согласен с автором рецепта -1 кг горбуши густо натрите смесью: 2 ст. ложки соли (с горкой) + 1 ст. ложка сахарного песка. Уложите в миску, сверху положите гнет. Через сутки рыба готова. Только в смесь следует добавить перец горошком и лавро­вый ЛИСТ и ОБЯЗАТЕЛЬНО засыпать мелко нарезанным укропом

Ответ от 1 1[гуру]
1 литр кипяченой воды+1 стакан соли+2 столовые ложки песка. Рыбку залить, через 19 часов вынуть, завернуть в полотенчик или чистую тряпочку и в холодильник. Попробуйте.

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
МАЛОСОЛЬНАЯ РЫБА
Рыба, засоленная этим способом, получается очень нежной. Даже кижуч и нерка по своему вкусу мало, чем отличаются от форели и семги.
500 г свежей или свежезамороженной рыбы (форель, семга, нерка, кижуч) ,
2 столовых ложки соли,
2 ст. ложки сахара.
Рыбу почистить от кожицы и костей и разделить на два филе. В тарелке смешать соль с сахаром, обвалять рыбу, завернуть вместе с тарелкой в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 12 часов. Смыть соль и сахар под струёй холодной воды, нарезать ломтиками.

Ответ от For_liliy[гуру]
Как засолить рыбу
1 кг филе скумбрии или горбуши густо натрите смесью: 2 ст. ложки соли (с горкой) + 1 ст. ложка сахарного песка. Уложите в миску, сверху положите гнет. Через сутки рыба готова. По этому же рецепту можно посолить и селедку. Только в смесь следует добавить перец горошком и лавро­вый ЛИСТ
------------------------------------------------------
Засолка горбуши
Засолка горбуши Хочу поделиться своим способом засолки. На 1 кг потрошенной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сах. песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.
---------------------------------------------

Ответ от Пользователь удален[гуру]
На 1 часть соли, 0,5 части сахара, перец черный свежемолотый по вкусу, натереть этой смесью рыбу, оставить в тепле на 5-6 часов, промыть и в холодильник. На следующее утро горбуша готова. Приятного аппетита!

Ответ от Marinulkа habyby[гуру]
две столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара, режешь на кусочки и посыпаешь этим составом, а сверху немного масла подсолнечного без запаха и на ночь (не в холодильник) поставить под груз

Ответ от Ёветлана Сопенко[гуру]
Полутушки филе горбуши с кожей натираем солью и сахаром (сколько соли - значения не имеет, рыба "возьмет" только то, что надо) , кладем лаврушку, черный перец и не молотый кориандр). Заворачиваем в льняное полотенце. ИМХО, масло портит вкус рыбы. Лаврушка и кориандр - на любителя пряного вкуса. Можно обойтись просто сахаром и солью. Ночь под гнетом - приятного аппетита!

Ответ от ЕгоRRка[гуру]
берем 300 гр морской соли (продается в любом супермаркете) , 150 гр сахара, оливковое масло, ягоды можжевельника, свежий укроп. Обильно смазываем два филе горбуши, кладем свежий укроп, кладем можжевеловые ягоды, посыпаем смесью соли и сахара. Маринуем 36 часов: переварачиваем каждые 12 часов 3 раза

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]