Автор Елена задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как правильно выбрать спелый ананас? и получил лучший ответ
Ответ от Alex@[гуру]
ЛИСТЬЯ.
Густая, зеленая “ботва” является надежной гарантией свежести ананаса. А если отдельные его листья легко вытягиваются из стержня, значит, ананас спелый. Качество фрукта во многом зависит от способа его доставки: ананасы, доставленные самолетом, дороже, но зато собраны спелыми. Привезенные морским путем ананасы дозревают в пути, поэтому у них отсутствует нежный специфический аромат.
МЯКОТЬ.
Определение спелости методом стука: похлопайте ладошкой по ананасу — глухой звук говорит о том, что мякоть ананаса достаточно сочная, а “пустой” означает, что ананас уже пересох. Степень зрелости легко определить по надрезу: мякоть неспелого ананаса очень бледная, а у созревшего ананаса она насыщенного желто-золотистого цвета.
КОРКА.
В идеале ананас - чуть мягковатый, но при этом его корка должна оставаться упругой. Незрелые ананасы на ощупь значительно тверже. Кстати, зеленая корка - не всегда показатель того, что фрукт не доспел. А вот корка, покрытая темными пятнами, означает, что процесс созревания зашел уже слишком далеко, и внутри такого фрукта, как правило, скрывается неприятный сюрприз.
АРОМАТ.
Спелый ананас распространяет нежный сладковатый аромат. Особенно интенсивный запах может свидетельствовать о начавшемся процессе брожения, за которым следует появление плесени, гнили и потеря коркой упругости. Кстати, ананас не любит холода. При понижении температуры ниже 7 °С ананас теряет свой аромат. Поэтому не храните его в холодильнике.
верхушка из листьев должна быть пожелтевшая и подсохшая
нужно понюхать попку - основание, если не пахнет - не спелый.
он должен быть желтым
Качество ананаса во многом зависит от способа его доставки. Ананасы, доставленные самолетом, дороже, зато собраны спелыми. Привезенные морем ананасы дозревают в пути, поэтому у них отсутствует нежный специфический аромат. Густая, зеленая «ботва» является надежной гарантией свежести ананаса.
Чтобы определить спелость ананаса, похлопайте ладошкой по плоду: глухой звук говорит о том, что мякоть ананаса достаточно сочная, а «пустой» означает, что ананас уже пересох. Мякоть неспелого ананаса очень бледная, а у созревшего – насыщенного желто-золотистого цвета. В идеале доспевший ананас чуть мягковатый, при этом его корка должна оставаться упругой. Незрелые ананасы на ощупь значительно тверже. Зеленая корка не всегда показатель неспелого содержимого. Корка, покрытая темными пятнами, означает, что процесс созревания зашел слишком далеко. Спелый ананас распространяет нежный сладковатый аромат. Особенно интенсивный запах может свидетельствовать о начавшемся процессе брожения.
Кстати, ананас не любит холода. При понижении температуры до – 7°С ананас теряет свой аромат. Поэтому не храните его в холодильнике.