как загустить сметанный крем

Ответ от Samudiva[гуру]
Можете больше не пытаться загустить этот крем природными способами, разве что синтетическим загустителем.
Что бы сметанный крем был густым, сметана должна быть как минимум 40-45 % жирности, и вместо 1 ст. сахара возьмите 1 ст. сахарной пудры. Крем взбивается за 10-15 минут обыкновенной вилкой, проверено лично мной.
А это можете до утра взбивать и не загустеет.