какао и горячий шоколад разница

Ответ от Olga[гуру]
Разница между какао и горячим шоколадом принципиальная и заключается в сырье и содержании жира. Какао-порошок получают из жмыха, остающегося после отжима масла какао из какао-бобов. Напиток какао готовят из этого обезжиренного порошка с молоком или водой и сахаром, поэтому он получается легким и жидким. Настоящий горячий шоколад всегда готовится на основе самого шоколада или с обязательным добавлением какао-масла. Именно масло какао придает напитку густую, бархатистую текстуру и насыщенный вкус. В классических рецептах для достижения особой плотности часто используют сливки или картофельный крахмал, при этом на литр молока может идти до 200 граммов шоколада. В некоторых странах, например в Чехии, под горячим шоколадом подают именно растопленный шоколад, тогда как какао ассоциируется с более простым напитком из автомата. Ключевое отличие: в какао нет какао-масла, а в горячем шоколаде оно является главным компонентом.