кальмары рецепты приготовления

Ответ от чудо[гуру]
Чтобы кальмары получились нежными, а не резиновыми, главное правило готовить их очень быстро. Очищенные тушки опускают в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком ровно на две-три минуты. Если передержать, мясо станет жестким. Исправить ситуацию можно только длительным тушением от сорока минут. Для салатов отварные кальмары нарезают соломкой, сочетая с яйцом, свежим огурцом и заправкой из сметаны. Отличная горячая закуска получается, если нарезать тушки кольцами, обвалять в муке и быстро обжарить на сковороде до золотистой корочки. Также их можно фаршировать рисом, грибами и сыром, а затем запекать в духовке около двадцати минут. Перед началом обязательно тщательно снимите прозрачную пленку с поверхности, иначе блюдо может горчить.