карп фаршированный запеченный в духовке

Ответ от Оля[гуру]
Рецепт 1:
карп - 1.5кг
уксус - 120 мл
сухое белое вино - 120 мл
морковь - 300г
лук репчатый - 1 шт.
булки - 2 шт.
укроп - 2 пучка
кабачки (консервированные) - по вкусу
соль - по вкусу
масло - 2 ст. л.
сметана - 120г.
Морковь помыть и почистить, нарезать соломкой, лук почистить и посечь, кабачки почистить и нарезать соломкой. Все смешать и поджарить. Выложить в посуду овальной формы. Карпа почистить, посолить внутри и снаружи . Внутрь рыбы вложить грубо порезанную и вымешанную с тертой булкой зелень. Рыбу полить маринадом, приготовленным из уксуса и 250 мл воды (кипяченой и остуженной) . Рыба должна приобрести голубой цвет. Выложить рыбу в овальную форму, залить вином со сметаной и печь 45 минут при 180С. Подавать с овощами и получившимся соусом.
Рецепт 2:
карп
рис
морковь
лук репчатый
специи.
Очищаем рыбу, убираем жабры. Если рыба большая, то на спинке необходимо сделать надрезы для наилучшего пропекания. Плавники хвост и голову оставляем для красоты. Рыбу смазываем солью и специями снаружи и внутри и оставляем впитаться на некоторое время. Готовим начинку: рис варим до готовности (но не перевариваем) и смешиваем с пассированными морковью и луком. Фаршируем рыбу начинкой, смазываем ее майонезом с небольшим количеством любого соуса (кетчупа) , кладем на противень и в духовку на 30 -40 мин. Подрумяненную рыбу выкладываем на листья салата, украшаем лимоном и оливками.
рецепт 3:
карп - 1 шт.
перец сладкий (желтый) - 1 шт.
перец сладкий (красный) - 1 шт.
лук репчатый (красный) - 1 шт.
баклажан (крупный) - 1 шт.
имбирь (корень свежий) - 2 см
бадьян - 2 шт.
соус соевый - 4 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
крахмал кукурузный - 2 ч. л.
уксус рисовый - 1 ст. л.
масло растительное - 2 ст. л.
соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.
Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста и осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите. Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня. Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и, проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках) , слегка стяните разрез. Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180C духовке 25 мин. Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.