самая костлявая рыба

Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
Самой костлявой рыбой традиционно считаются многие речные виды, особенно семейство карповых, а также щука. К наиболее костлявым относят щуку, леща, сазана, жереха, карася, плотву и красноперку. Особенность этих рыб в наличии межмышечных вильчатых костей, которые не крепятся к хребту, а находятся в спинных мышцах как каркас прочности. У щуки они напоминают рогатку, у леща их несколько с обеих сторон, а у сазана еще больше. Чем мельче рыба, тем мельче и многочисленнее эти кости, что делает чистку карася или плотвы особенно трудоемкой. При разделке такой рыбы нарезка поперечными кусочками только умножает количество острых фрагментов, делая блюдо опасным для еды. Если вы хотите избежать проблем с костями, выбирайте виды, которые от природы имеют минимальное их количество: это сом, налим и все осетровые породы рыб.