хумус это еврейское блюдо
Автор Анна Винник задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Уважаемые кулинары! Есть любители еврейской кухни? Как готовить хумус? и получил лучший ответ
Ответ от Алёна F[мастер]
Ингредиенты:
* 100 г (пол стакана) нута
* 1/2 ч л соды
* 1 ст л лимонного сока
* 1 зубчик чеснока
* 1/2 ч л соли
* 1 ст л оливкового масла
* 1 ст л кунжутной пасты (тахини, тахинная паста)
Нут залейте двумя стаканами воды, добавьте соду и оставьте на ночь набухать. Соду добавляют, чтобы нут был мягче и лучше потом разварился.
Слейте воду с нута, положите его в кастрюлю и залейте стаканом свежей воды. Поставьте вариться на полчаса или до мягкости.
Слейте воду где варился нут, затем поместите его в кухонный комбайн добавьте соль, чеснок, лимонный сок, кунжутную пасту и оливковое масло все хорошенько перемелите. Соль, лимонный сок и оливковое масло можно добавить еще по вкусу. Хуммус часто делают с разными добавками: можно положить немного измельченных маслин, сушеных помидоров или испеченного сладкого перца.
Хуммус подают с порезанными сырыми овощами (редиска, морковь, сладкий перец) или крекерами, тостами, мажут им бутерброды вместо сливочного масла или майонеза.
Это долго, а вот готовый продают очень вкусный.
хумус подают к теплой пите.
Но воспринимается она все же не как еда, а как упаковка: сама по себе пита не блюдо, а лишь необходимое дополнение к нему. Как нет Нового года без тазика оливье, так нельзя не соединить питу и хумус с тхиной, питу и фалафель, питу и шуарму, салаты, шашлык и многое другое — все, что можно положить в теплый кармашек из теста. Вы ели когда-нибудь фалафель с тарелки? Лично я не ела. Именно сочетание шариков фалафеля, измазанных хумусом и тхиной, мелко порубленного салата в остром соусе с мягким пресным тестом питы и дает нам идеальный средиземноморский вкусовой ансамбль.
ссылка Сама не готовила никогда)) но ела - очень вкусно, но калорийно)
Я любитель. Но делаю редьку тертую и фиш, а хумус нет - нужна кунжутная свежая паста, которой поблизости нет. Да и сорта нута продаются не те самые.
приготовить дома хумус совсем несложно. Для этого нужно промыть зерна хумуса и оставить его в чистой воде на всю ночь в холодильнике. Утром поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль по вкусу и чайную ложку соды. Сода размягчает внешнюю, жесткую оболочку зерен, и делает их мягкими, а еще помогает в усвояемости продукта. В процессе кипения будет образовываться пенка, я ее выбрасываю, она совсем не эстетичная. Бе. Пусть кипит на малом огне около часа. Попробовать можно, можно добавить чуть оливкового масла, выключить только после того как зернышко хумуса будет таять у вас во рту. Это первый этап.
На втором нужно решить, что вы хотите сделать из хумуса. Варианты самые простые - добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и съесть самой большой ложкой. Можно добавить нарезанный помидор и т. д. - что вам по вкусу. Можно приготовить курицу с хумусом -как я вам уже рассказывала. А можно - традиционный хумус. Для этого чистим чеснок, кладем его в комбайн и хорошенько перемалываем с небольшим количеством зерен. Продолжая молоть, добавляем все зерна, тхину, лимонный сок, камун. Жидкостью, в которой варился хумус, разбавляем до желаемой консистенции. Не забудьте, что при остывании хумус становится более густым. Все.