кипение

Ответ от *@ Екатерина @ *[гуру]
Кипение представляет собой интенсивный процесс парообразования, при котором вещество переходит из жидкого состояния в газообразное по всему объему при достижении определенной температуры, называемой точкой кипения. Внутри жидкости, обычно на стенках или дне сосуда, образуются и растут пузырьки пара, всплывающие и лопающиеся на поверхности. Данный процесс является фазовым переходом первого рода. Для создания первичных пузырьков требуется затратить энергию на преодоление поверхностного натяжения, из-за чего жидкость может кратковременно находиться в состоянии легкого перегрева сверх номинальной температуры. Различают пузырьковое кипение с характерным бурлением и пленочное кипение, когда на поверхности нагрева возникает сплошная паровая пленка. Температура кипения напрямую зависит от внешнего давления.