Автор Пухляндий задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
какая разница между коричневым и белым сахаром. и получил лучший ответ
Ответ от El_pajaro_de_a_feli[новичек]
Разница между коричневым и белым сахаром заключается в сырье и степени очистки. Белый сахар традиционно делают из сахарной свеклы, он проходит тщательную очистку, поэтому является максимально чистым и нейтральным по вкусу. Коричневый сахар производят из сахарного тростника, он менее очищен и сохраняет черную патоку. Именно патока придает ему темный цвет, легкий карамельный аромат и содержит полезные микроэлементы: калий, кальций и железо. Интересно, что 150 лет назад голландский посол просил российского императора снизить пошлины на ввоз бурого сахара из голландских колоний, но россияне тогда предпочитали белый сахарный песок, завозимый с Кубы. Сегодня мода изменилась, и неочищенный сахар ценится за свою натуральность. В кулинарии белый сахар универсален и лучше подходит для чая, выпечки и варенья. Коричневый сахар обладает меньшей сладостью, но придает блюдам особый вкус, поэтому его часто добавляют в кофе или специфические десерты.
хлорки меньше
коричневый-сырец
белыйего отбелили
Вообще-то коричневый сахар люди едят с древности. Чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока растения. Чем белее — тем тщательнее сахар очищен.
Это как с растительным маслом. Лет 20 назад все свято верили в преимущества масла рафинированного. На нем-де и жарить полезнее — на сковородке не чадит, канцерогенами не травит, запаха никакого. Но сегодня в моде уже масло нерафинированное. Только в нем и сохраняются ценнейшие биологически активные вещества.
Так и с сахаром. 150 лет назад голландский посол умолял российского императора снижать пошлины на ввозимый из голландских колоний бурый сахар, поскольку такой сахар да еще и втридорога россияне покупать не хотели. Зато охотно брали белый сахарный песок, завозимый с Кубы. Белый сахар — самый сладкий, самый чистый! — был вне конкуренции.
Сегодня бурый тростниковый сахар из голландских колоний разошелся бы "на ура". Бурый — значит, не очищенный от так называемой черной патоки. Вчера черная патока считалась отходом сахарного производства и шла на выработку рома. Сегодня поняли, что черная патока ужас как полезна, поскольку содержит уйму микроэлементов: калий, кальций, железо.. .
Такой вот парадокс. Веками убивались, чтобы добиться белизны сахара. А выяснилось, что не в коня корм. Рафинированный продукт всегда менее полезен, чем тот, что ближе к природе, натуральней.
разницы никакой, только один делают из сахарной свеклы, другой из сахарного тростника.
белый сахар делается из свеклы, коричневый - из сахарного тростника.
Слышала, что коричневый не такой вредный как белый!
белый сахар делается из свеклы, коричневый - из сахарного тростника.
Из тросника более сладкий чем из свеклы и он темнее.
В качестве думаю, коричневый слаще, а белый вообще плохо растворяется, химия наверное
Коричневый более калорийный.
Какой сахар лучше-свекольный или тростниковый? В чем отличия?
свекольный однозначно .. на ложку сахара того и другого .. свекольный слаще .. и вкус другой
подробнее...
В чем разница между коричневым и белым сахаром?
Диетологи в один голос рекомендуют заменять белый свекольный сахар коричневым – якобы в нем меньше
подробнее...
А для суши надо покупать обычный рис или какой-то специальный?
Для суши лучше всего подходит специальный японский короткозерный рис, так как он обладает нужным
подробнее...
полезен ли тростниковый коричневый сахар?
Также полезен как и белый (не полезен) , отличается только цветом. . Но уж если хотите настоящий
подробнее...
Подскажите самый простой рецепт вафель для электровафельницы!))
Самый простой и проверенный рецепт тонких вафель для электровафельницы, которые легко сворачиваются
подробнее...
Какой сахар полезнее, белый или черный?
Можно спорить, какой сахар более полезен или вреден для организма, но лучше всего опираться на
подробнее...
Чем отличается коричневый сахар от обычного?
Темный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый.
подробнее...