Автор Майя Соломоновна задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
А для суши надо покупать обычный рис или какой-то специальный? и получил лучший ответ
Ответ от Крокет[гуру]
Для суши лучше всего подходит специальный японский короткозерный рис, так как он обладает нужным балансом крахмала для склеивания зерен. Если его нет, можно взять обычный качественный круглозерный рис (например, краснодарский), он тоже достаточно клейкий. Длиннозерный, пропаренный и рис быстрого приготовления не подойдут, так как готовые блюда из них будут рассыпаться. Перед варкой рис тщательно промывают холодной водой до полной прозрачности и обсушивают в дуршлаге 30–60 минут. Варят его в пропорции 1 к 1 (или чтобы вода покрывала рис на 2 см): доводят до кипения, томят под крышкой на слабом огне 15–20 минут и настаивают еще 10 минут, не открывая крышку. Горячий рис выкладывают в широкую посуду и аккуратно заправляют смесью рисового уксуса, сахара и соли.
Ответ от Chaos[мастер]
Стандартным компонентом в различных видах суши является рис для суши. Суши сделаны из белого мелкозернистого японского риса, смешанного со специально сделанным соусом, приготовленным из рисового уксуса, сахара, соли, комбу и сакэ. В некоторых ресторанах «fusion cuisine» используют короткозёрный коричневый рис и дикий рис. Рис для суши обычно должен быть использован, как только он достиг комнатной температуры.
Стандартным компонентом в различных видах суши является рис для суши. Суши сделаны из белого мелкозернистого японского риса, смешанного со специально сделанным соусом, приготовленным из рисового уксуса, сахара, соли, комбу и сакэ. В некоторых ресторанах «fusion cuisine» используют короткозёрный коричневый рис и дикий рис. Рис для суши обычно должен быть использован, как только он достиг комнатной температуры.
Ответ от Aeglos S[гуру]
Можно обычный краснодарский круглозерный. А можно длиннозерный)) ) Просто каждый из них нужно суметь правильно приготовить, чтобы не разваливался))
Можно обычный краснодарский круглозерный. А можно длиннозерный)) ) Просто каждый из них нужно суметь правильно приготовить, чтобы не разваливался))
Ответ от Ёвета ******[гуру]
Желательно круглозёрный
Желательно круглозёрный
Ответ от Анна[гуру]
ОБЫЧНЫЙ рис, только круглый, а не длинный. Там все дело в технологии приготовления и пропорциях.
ОБЫЧНЫЙ рис, только круглый, а не длинный. Там все дело в технологии приготовления и пропорциях.
Ответ от Алексей Шишкевич[активный]
Здравствуйте, Майя! Согласен с Николаем Антоновым, никакой краснодарский, ни какой обычный круглозерный не подойдет, как бы правильно Вы не варили как Вам советует Aeglos, потому, что в каждом рисе свое содержание крахмала. Если Вы желаете дома приготовить СУСИ (!!!), то не поленитесь и сходите в магазин, в отделе восточных продуктов Вы найдете япоский рис, он на внешний вид не белый, не прозрачный, т. е. не шлифованный, значит в нем сохранился весь крахмал который Вам нужен.. . Совет на всякий случай: если не удалось найти японский, но очень хочется суси, купите итльянский арборио для ризотто.. . хотя результат будет такой же как если бы Вы варили овсянку из мюсли.. . т. е не тот.. . но все равно удачи и Bon appetit!!!))
Здравствуйте, Майя! Согласен с Николаем Антоновым, никакой краснодарский, ни какой обычный круглозерный не подойдет, как бы правильно Вы не варили как Вам советует Aeglos, потому, что в каждом рисе свое содержание крахмала. Если Вы желаете дома приготовить СУСИ (!!!), то не поленитесь и сходите в магазин, в отделе восточных продуктов Вы найдете япоский рис, он на внешний вид не белый, не прозрачный, т. е. не шлифованный, значит в нем сохранился весь крахмал который Вам нужен.. . Совет на всякий случай: если не удалось найти японский, но очень хочется суси, купите итльянский арборио для ризотто.. . хотя результат будет такой же как если бы Вы варили овсянку из мюсли.. . т. е не тот.. . но все равно удачи и Bon appetit!!!))
Ответ от Екатерина Гафина[гуру]
однозначно нужен специальный рис. В магазине при японоском ресторане его можно купить уже сваренным
однозначно нужен специальный рис. В магазине при японоском ресторане его можно купить уже сваренным
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Вовсе не обязательно покупать какой-то специальный рис. Вполне подходит рис с высоким содержанием клейковины. Такими свойствами обладает круглый рис.
Вовсе не обязательно покупать какой-то специальный рис. Вполне подходит рис с высоким содержанием клейковины. Такими свойствами обладает круглый рис.
Ответ от Инола Кошкина[гуру]
Я обычно беру обычный круглозерный, непропареный, чтобы не разваливался.
Я обычно беру обычный круглозерный, непропареный, чтобы не разваливался.
Ответ от SoroKa[гуру]
Есть же специальные для суши. Правда стоят вполовину дороже. Но ведь вы будете суши делать, а не кашу варить.
Есть же специальные для суши. Правда стоят вполовину дороже. Но ведь вы будете суши делать, а не кашу варить.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: А для суши надо покупать обычный рис или какой-то специальный?
спросили в Бактрия
РИС... где его родина и какой он бывает?
Родиной риса считается Юго-Восточная Азия, в первую очередь Китай, где археологические находки
подробнее...
РИС... где его родина и какой он бывает?
Родиной риса считается Юго-Восточная Азия, в первую очередь Китай, где археологические находки
подробнее...
спросили в Посевная
Чем отличаеться Длиннозерный рис откороткозерного риса?
Главное отличие заключается в размере зерна и содержании крахмала. Длиннозерный рис имеет узкие
подробнее...
Чем отличаеться Длиннозерный рис откороткозерного риса?
Главное отличие заключается в размере зерна и содержании крахмала. Длиннозерный рис имеет узкие
подробнее...
Весь ли рис белый?
Рис бывает не только белым, но и чёрным, фиолетовым, красным, бежевым, жёлтым, с прожилками. Но
подробнее...
какой рис нужен для суши как его готовить?
1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте
подробнее...
Для каких блюд используется кунжутное масло, если можно рецептик такого блюда?
в основном это масло используется в японской кухне
а так, лови пару рецептиков:
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Что это за рыбка? В кухне какой страны ей отдают предпочтение?
Родственница семейства ставридовых лакедра-желтохвост относится к рыбам умеренных широт и
подробнее...
подскажите как быстро и вкусно приготовить суши дома
•РОЛЛЫ
•Свари рис (специальный для суши) .
•Положи кусочек нори (высушенной морской
подробнее...
Как приготовить суши без рыбы?
·Свари рис (специальный для суши) .
·Положи кусочек нори (высушенной морской водоросли) на
подробнее...
спросили в Су Сити
Как приготовить суши и роллы в домашних условиях?
РИС ДЛЯ СУШИ:
Для 350 г приготовленного риса на 15 суши: 150 г риса, 1/2 кусочка комбу
подробнее...
Как приготовить суши и роллы в домашних условиях?
РИС ДЛЯ СУШИ:
Для 350 г приготовленного риса на 15 суши: 150 г риса, 1/2 кусочка комбу
подробнее...
спросили в Верчелли
каким бывает рис?
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества
подробнее...
каким бывает рис?
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества
подробнее...
спросили в Суша Суши
кто знает , как делаются палочки для суши??
Палочки для суши делают из разнообразнейших материалов. Это и металл и пластик, но чаще всего
подробнее...
кто знает , как делаются палочки для суши??
Палочки для суши делают из разнообразнейших материалов. Это и металл и пластик, но чаще всего
подробнее...
спросили в Суша Суши
Как сделать рис липким (для суши)?
Для идеального липкого риса используйте специальный круглый японский сорт. Тщательно промойте его
подробнее...
Как сделать рис липким (для суши)?
Для идеального липкого риса используйте специальный круглый японский сорт. Тщательно промойте его
подробнее...
Как сделать самой суши или ролы?
РОЛЛЫ
Для приготовления роллов дома вам понадобятся:
Рисовый уксус (но подойдет и
подробнее...
Как готовить суши дома? ??
Для приготовления суши дома вам понадобятся: круглозерный непропаренный рис (например, Мистраль
подробнее...
Какие есть виды риса?
Известно более 20 ботанических видов, свыше 150 разновидностей и несколько тысяч агросортов риса.
подробнее...