Автор Єывф Фывф задал вопрос в разделе Вторые блюда
Уважаемые! Ностальгия... Как готовились котлеты "Дружба" в советских столовых? и получил лучший ответ
Ответ от Мамочка[гуру]
Что то народ по советским котлеткам затосковал
Видимо кризис действительно накрывает, или к нормальной пище начинает тянуть.
Наелись походу заморского. А как же без соевого соуса, анчоусов, пармезана.... и прочего, без чего российский организм никак прожить не может, и обязательно отравится чем то советско-вредным.... да ладно пусть каждый ест то, что ему ближе
Просто все, соотношение мясо-рыба одинаковое, но только мясо свинина и она должна быть жирноватой.
Если 500 гр рыбы, то и 500 гр мяса, одна луковица две небольшие картошинки, сливочное масло (страшно вредный продукт), панировочные сухари. Соль, перец специи по вкусу
Провернули все разика два.
Добавили соль, перец, яйцо (только желток) если яйца мелкие то два берите, для любителей зеленушки отлично добавляется петрушечка .Отбили фаршик, сформовали котлетки. Окунули в белок, затем в сухарики и жарим сначала на растительном масле на среднем огне до корочки. Не накрываю котлеты, поскольку люблю эту самую корочку очень очень.
В конце жарки на каждую котлетку сверху намазываю растопленное сливочное масло и крайний раз переворачиваю.
Вот собственно и вся премудрость. Слоган "советское-значит простое и сытное" жил, жив и будет жить...
Приятного!!
впервые слышу. этож какие года. при фестивале что ли
сырок Дружба был.... а именная котлета с СССР.. только по Киевски....
Измельчаете в блендере лук и сырую картошку, все добавляете в фарш, солите и делаете котлеты
все так же, но хлеб клали не белый, а черный. вымачивали в воде или молоке. и примерно 50 на 50 к фаршу.
..в столовых котлеты готовили в основном из хлеба черного замоченного на воде.. процент хлеба превышал процент мяса... и их не жарили а панировали в сухарях и готовили в духовке... кстати к дополнению... если я ничего не путаю.. то Валентин тот был сводником.. покровителем любовников...)).. этот праздник чужд нам....
как то обваливали в кубиках хлеба и яйце...
Это ж скольки лет нашему модерастору?? И то не так и эдак не так?? Видимо знает ответ о своих котлетах и гадает: кто даст правильный рецепт. Знаю - удалит. И фиг с ним!!!
Знаю каша Дружба, котлет не знаю