Курица с карри и ананасами
Автор Бегущая по Волнам задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите, пожалуйста, рецепт соуса "карри с ананасами", но только без курицы, просто соус)) и получил лучший ответ
Ответ от Ёвеча горела[гуру]
Сто лет не делала.. . Напомнили мне :)) Надо бы приготовить:) )
Сливки (я беру не самые жирные) доводите до кипения, но не кипятите. В них отправляете плавленный сливочный сыр ("Виола" или "Дружба" по крупному счёту всё равно) . На глазок, но не очень много, при застывании сильно густеет. Когда сыр растопится в молоке, сыплем туда карри по вкусу и мелко порезанные консервированные ананасы (можно и крупно, как в банке, но лично мне так не очень нравится; можно блендером всё измельчить, но по мне так маленькие кусочки пикантнее) 🙂 Всё 🙂 Очень просто и вкусно :))
Карри
– (от тамильского слова kari) просто приправа. Рецепта его нет. В Индии, как правило, смесь изготавливается перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется по вкусу. Вне Индии – карри известна в виде сухого порошка желтого цвета из-за примеси куркумы. Индусы говорит, что у них столько видов карри, сколько каст – 3000 подвидов. Карри под овощи и чатни гораздо острее тех карри, что делаются под мясо, которые могут быть и сладкие. Острота соуса в этом случае стирает разницу между овощами и мясом.
1 ст. л. раст. масла
1/2 ч. л. красной пасты чили
400 мл кокосового молока (1 банка)
300 гр ананасов в кусочках (1 маленькая банка)
3 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. коричневого сахара
Слить жидкость с ананасов.
Разогреть растительное масло на сковороде и поджарить на нем пасту чили.
Добавить кокосовое молоко и ананасы и подогреть.
Приправить рыбным соусом и сахаром и оставить на огне примерно на 3 минуты.
В состав соуса «карри с ананасами» входит:
Домашний майонез (или покупной майонез)
Приправа карри
Консервированные ананасы
Точную рецептуру, к сожалению, привести не могу – настолько тут все индивидуально. Я, например, люблю чтобы было побольше и карри, и ананасов, кто-то – чтобы чувствовались больше ананасы, а карри только небольшой привкус и аромат… Поэтому если делаете (и пробуете) первый раз – экспериментируйте! Находите свой неповторимый вкус! !
Набор посуды для приготовления соуса «карри с ананасами» :
Всего лишь глубокая тарелка, контейнер (если планируется часть убрать в холодильник) , открывашка для консервы, ложка, нож, ситечко.
Способ приготовления соуса «карри с ананасами» :
В тарелку накладываем домашний майонез (накладываем – потому что он по определению густой и не льется )). Насыпаем приправу «карри» — понемногу, лучше добавить, чем переборщить.
Открываем ананасы, выкладываем в ситечко, чтобы слить сок, режем небольшими кусочками. Например, если берется банка уже с кусочками ананасов, то каждый кубик разрезаем еще на 2-3 части – это самый оптимальный размер для соуса. Добавляем в майонез с карри, смешиваем… И готово!! ! ))
Варианты использования соуса «карри с ананасами» :
слойки с курицей и соусом «карри с ананасами»
«Волшебные клубочки»
Украшение блюда «картофель по-королевски» .
приправа к любым мясным котлетам, тефтелям и запеканкам. Особенно хорошо карри сочетается с куриным мясом.