котлеты из тушенки

Ответ от Просветленный[гуру]
Сделать котлеты из тушенки вполне реально, хотя это и требует особого подхода. Основная сложность в том, что тушенка уже готова и содержит много жира и желе, которые при нагревании растекаются, из-за чего заготовка может развалиться на сковороде. Чтобы этого избежать, мясо нужно тщательно размять вилкой или измельчить, а лишний жир по возможности слить. Для надежной связки массы обязательно добавьте яйцо и пару столовых ложек манной крупы, муки или картофельного пюре. Эти ингредиенты впитают лишнюю влагу и не дадут фаршу расползтись. Дайте массе постоять минут пятнадцать, чтобы крупа набухла. Формируйте котлеты влажными руками и плотно обваливайте их в панировочных сухарях для создания крепкой корочки. Жарить их лучше на среднем огне под крышкой, чтобы котлета успела схватиться, или запекать в духовке, что поможет лучше сохранить форму.