применение крахмала

Ответ от Елена Казакова[гуру]
1) Немодифицированные и модифицированные крахмалы и глюкоза используются в пищевой промышленности с одной или несколькими из следующих целей:
Непосредственно как клейстеризованный крахмал, кисель и т. п.
В качестве загустителя, благодаря вязким свойствам (в супах, детском питании, соусах, подливах и т. д. )
Как наполнитель, входящий в состав твёрдого содержимого супов, пирогов
Как связующее для закрепления массы и предотвращения высыхания в процессе приготовления (колбасы и мясные продукты) .
Как стабилизаторы, благодаря высокой способности крахмала удерживать влагу.
2) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРАХМАЛОВ В ТЕКСТИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
В текстильной промышленности крахмалы используются для шлихтования, аппретирования и приготовления загущающих составов (загусток) .
Аппреты, шлихтующие и загущающие составы являются многотоннажными текстильно-вспомогательными препаратами. Расход этих материалов на 1 млн м тканей составляет от 70 до 250 т. Стоимость и качество этих материалов существенно влияют на стоимость продукции текстильной промышленности. Повышение качества этих вспомогательных препаратов позволяет повысить экономические показатели производства.
Текстильная промышленность
При варке под давлением кукурузный крахмал не разжижается, а превращается в густую пасту. Данное его качество позволяет использовать этот полисахарид в производстве тканей.
Обработанная патокой, сваренной из кукурузного крахмала, ткань обладает особой надежной структурой, нити в ней переплетаются с особой силой, что продлевает сроки службы такого материала.
Данные свойства кукурузного крахмала могут усиливаться посредством добавления в него термопласта и термоактивных смол. Полисахарид используется также для процессов шлихтования пряжи, увеличивающих прочность нити. Крахмал является основой шлихтовальных веществ.
2) В настоящее время крахмал используется в адгезивах, связующих, покрытиях, пенах, наполнителях, флокулянтах, пластиках, клеях и модификаторах вязкости.
Крупнейшим потребителем крахмалов является бумажная промышленность, получающая более 60% всего производимого крахмала.
Ещё 15% использует пищевая промышленность и столько же - все остальные, вместе взятые, потребители. Адгезивы на основе крахмала составляют приблизительно 60% от общего количества натуральных адгезивов. В последние два десятка лет пластики на основе крахмала нашли применение в качестве упаковочных материалов, плёнок для мульчирования и составов для изготовления одноразовых изделий.
Применение кукурузного крахмала в промышленности
Посредством химического, биологического и физического воздействия на зерна кукурузы в несколько технологических приемов и этапов производства из сырья в результате выделяется максимально возможное количество полисахарида - кукурузного крахмала. Полученный продукт находит широкое применение в самых разных областях промышленности.
Производство бумаги
Необходим для увеличения бумажной силы, увеличения неподвижности листа бумаги, а также накладывает на него поверхностный пух. Последнее позволяет замедлять проникновение чернил в структуру листа. С помощью кукурузного крахмала также формируется плотность поверхности для письма и ее устойчивость.
Производство лекарств
В фармацевтической промышленности также используются связующие качества крахмала. Его добавляют при изготовлении таблеток. Кроме того, его применяют для стабилизации витаминов, так как данное вещество не подвергается воздействию патогенных бактерий.