красный овощ

Ответ от шаська[гуру]
В частности, свойства того или иного продукта обусловлены его цветом.
Красно-бордовая группа содержит растительные соединения ликопен и антоцианин. Они в первую очередь помогают сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. В красную группу входят: вишня и черешня, клюква, шиповник, рябина, красная смородина, малина, земляника, гранат, свекла, редис, ревень, арбуз, красные листовые салаты, помидоры, красный перец, репчатый лук.
Розовые фрукты и ягоды – вишня, клюква, розовый и красный грейпфрут, красные яблоки и гранаты – помогают предотвратить воспалительные процессы мочевыводящих путей и заболевания сердечно-сосудистой системы, а также снизить риск заболевания раком.
Овощи и фрукты красной группы: помидоры, красный сладкий перец, арбус, розовый грейфрут, клубника. Они богаты картеноидами-веществами, замедляющими процесс окисления благодаря тому, что в них содержится ликоген. Ликоген обладает свойством предотвращать развитие рака простаты, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Например, один стакан томатного сока дает до 50% от рекомендуемой суточной дозы ликопена. Красные овощи и фрукты лучше есть в свежем виде, и чем меньше пройдет время от момента сбора до попадания на стол тем лучше. Диетологи утверждают, что ликопен лучше усваивается после кулинарной обработки.
в красных овощах и фруктах особенно много витамина С!)) )